兔肉是一种比较常见的食材，兔肉经常出现于夜市！在四川兔肉是非常火爆的！曾经有这么一句话:没有一只兔子可以活着离开四川，足够体现出四川人对兔肉的喜爱！
今天教大家两种兔肉的做法！
一、椒麻兔丁
材料:兔肉。 干辣椒，白芝麻，花椒
调料:调料:盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒、香辣裹粉、花椒油。
处理:兔肉切丁，干辣椒切节， 兔肉腌制去除异味，在裹香辣裹粉！
制作过程:
兔肉入四成油锅炸散，再入五成油锅炸酥
锅中放干椒炒香，下兔肉 调味 炒匀，淋花椒油 装盘 撒白芝麻 葱花即可！
二、干锅兔
材料:兔肉。 洋葱，朝天椒。
调料:盐、味精、蚝油、生抽、麻油、香辣酱、辣妹子、红油、干锅油。
处理:兔肉切丁腌制备用。洋葱切丝入干锅打底，朝天椒切圈备用。
制作过程:
（2）兔肉砍丁腌制，入五成油锅炸一下
（3）锅中放朝天椒、香辣酱、辣妹子炒香，下兔肉炒匀 调味
（4）炒至入味，淋干锅油，装入干锅中，上火即可。
营养功效:
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
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