每天更新三道不同的菜肴，不同食材不同烹饪技巧，今天将会用到蒜苗、牛肉、胡萝卜、山药、黑木耳等食材，运用手法将有滑炒、熘、生炒这三种，做出的都是非常美味的家常菜哦，回家可以试着动手做一做！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！
滑炒：适合滑炒的食材多选用去皮、拆骨、剥壳的动物类食材，先切成丝、丁、末或薄片等，再用蛋清、淀粉等进行上浆，经过滑油处理后与配料同炒，勾芡出锅。
滑炒：蒜苗炒牛肉（预计14分钟）
材料：牛肉片350克，蒜苗段150克，姜丝少许。
调料：盐、生抽、鸡精各3克，料酒、蚝油各适量，干淀粉少许。
做法：
1、材料备齐后，将牛肉片加干淀粉、少许盐、生抽、鸡精、料酒抓匀，腌渍片刻。
2、油锅烧热，倒入牛肉片略炸，捞出沥油。
3、锅留底油烧热，放入姜丝炒香，烹入料酒，倒入牛肉片炒至将熟。
4、加盐、生抽、鸡精、蚝油调味，倒入蒜苗段煸炒至熟透入味即可。
青村有话说：腌渍拌炒过的肉片已相当入味，在使用蒜苗快炒时，不需另加调味料，味道十足，既鲜香又开胃。
生炒：所谓生炒，即不论食材是植物性的，还是动物性的，都必须是生的，而且不挂糊、不上浆，直接择洗干净，切好后放入油锅中烹炒。
生炒：黑木耳炒山药（预计14分钟）
材料：山药150克，胡萝卜、水发黑木耳各60克，葱段少许。
调料：盐2克，鸡精少许，水淀粉适量。
做法：
1、将山药去皮洗净，切成片；胡萝卜去皮洗净，切片；黑木耳洗净，撕成小朵，备用。
2、炒锅烧热，加适量油，下葱段炒香，下胡萝卜片翻炒片刻。
3、然后下入黑木耳朵大火炒匀。
4、下山药片炒至将熟。
5、加入盐、鸡精炒至入味熟透。
6、以水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
青村有话说：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。黑木耳和山药都具有补肾的作用，两者搭配食用，有助于身体健康。
熘：熘是指将材料经过滑油或烫后，放入味汁中翻炒或将味汁浇淋于材料表面的一种烹调方法，一般适用于质地脆嫩食材的烹炒。
熘：糖醋胡萝卜丝（预计10分钟）
材料：胡萝卜250克，青椒丝、蒜末各少许。
调料：盐、白糖、醋、蚝油、鸡精各适量。
做法：
1、将胡萝卜洗净，切丝；其他材料备齐。
2、锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜丝烫片刻，捞出，放入清水中略泡，捞出沥干。
3、炒锅烧热，加适量油放入蒜末炒香。
4、放入青椒丝略炒。
5、放入胡萝卜丝翻炒至变软。
6、将所有调料调成味汁，倒入锅中拌炒匀即可。
青村有话说：胡萝卜中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，因此多吃胡萝卜具有补肝明目的作用，可预防和缓解夜盲症。
看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！
