夏天因为天气热,所以很多人会选择饭前喝上几口小酒,尤其是冰镇啤酒,更是很多人夏天常喝的。而说到喝酒,必须要提到的就是下酒菜了。下酒菜一般多数都是一些做法简单,吃起来开胃的小菜。不仅适合用来下酒,也适合用来开胃,所以要是喝酒,那么下酒菜肯定是不能少的。今天要给大家说到的这10道下酒菜,每一道都是酸辣开胃,并且好吃到爆的菜。而且做起来也简单快捷,是夏季必备的下酒菜,那下面小吃就给大家说说这10道下酒菜的做法,大家可以跟着一起做。
下酒菜-蒜香炒花甲
食材:花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。
【做法】
1、锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。2、锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
下酒菜-蒜泥白肉
食材:大蒜5瓣、五花肉400克、葱1根、姜1片、红油2勺、酱油3勺、盐10克、香油1勺、醋2勺、糖5克、绿豆芽300克。
【做法】
1、二刀猪肉洗净,加香料煮。2、清洗绿豆芽,大蒜切颗粒做蒜泥,加香油、辣椒、糖、盐、醋、生抽,调味。3、绿豆芽下锅,水开后过一会就起锅。猪肉起锅凉起。4、猪肉切片摆盘,倒入调好的蒜泥,加葱花,锅里烧热油淋在盘子上即可。
下酒菜-凉拌皮蛋
食材:皮蛋4个、醋4勺、生抽3勺、蒜蓉3瓣、蚝油1勺、干辣椒4个、麻油1勺、食用油适量。
【做法】
1、皮蛋切瓣摆盘。2、生抽,蚝油,醋,麻油,蒜蓉混合淋在皮蛋上,再将干辣椒铺上去。3、锅中热油,油烧的冒烟,趁热淋上去,放冰箱冷藏。
下酒菜-凉拌卤猪耳朵
食材:猪耳朵一个、黄瓜半根、熟花生米适量、香菜适量、小米椒几个、蒜瓣几个、生姜一小片、油少许、生抽一汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、啤酒小半碗、老抽少许、盐少许、芝麻油少许、熟白芝麻少许、鸡精少许。
【做法】
1、煮熟了的猪耳朵切丝,黄瓜去皮切薄片,香菜洗净切碎,小米椒、大蒜瓣生姜切碎。2、锅里放少许油,放入小米椒、大蒜、生姜碎拌匀后放入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐、啤酒加热出香味。微微收干了一些汁后关火。3、放芝麻油、鸡精、一勺辣椒油,放凉之后把猪耳朵、黄瓜、花生米放入充分搅拌均匀装盘开吃。
下酒菜-柠檬鸡爪
食材:鸡爪500克、料酒20克、姜4片、盐少许、花椒8粒、生抽100克、陈醋150克、糖50克、小米椒2个、蒜6瓣、柠檬切片1个、香菜少许装饰。
【做法】
1、鸡爪清洗干净,去指甲,放入网锅,加水持平,设置5分钟50度速度5,清洗干净。2、清洗过的鸡爪一切二,放入主锅,加入姜片,料酒,盐,花椒和450克清水,基本没过鸡爪,设置15分钟100度反转小勺煮熟后取出,放入冰水中凉透沥干备用。3、大蒜和小米椒放入主锅,设置3秒速度5切碎。4、加入生抽,陈醋,冰糖粉,切片的柠檬,花椒,设置5秒,速度反转,混合均匀后倒入沥干的鸡爪中翻拌均匀,冷藏上3小时即可。
下酒菜-麻辣香酒鬼花生
食材:花生200g、花生油2g、椒盐2g、鲜辣粉2g、花椒少许、干辣椒少许、白芝麻少许。
【做法】
1、花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟。2、过水的花生在冰水中浸泡1小时,去除花生的红衣,碾成两半。3、花生沥水,入冰箱冷藏24小时。4、坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用。5、连枝爆洗净,干辣椒切丝待用。6、坐锅起油,下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香。7、下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可。
下酒菜-香辣海带丝
食材:海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量。
【做法】
1、海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎。2、锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出。3、迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干。4、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。5、浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。6、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽,醋,糖,盐。7、另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香,香味溢出后放入花生碎,充分炒匀,即可关火。8、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中,再加入少许香油,充分拌匀即可。
下酒菜-口水鸡
食材:鸡腿1个、葱3根、姜4片、桂皮2块、香叶2片、八角2个、生抽3勺、陈醋3勺、盐半勺、白糖1勺、小米辣6个、花生碎5g、芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、辣椒面1勺、食用油适量。
【做法】
1、冷水放鸡腿,加入葱姜,桂皮,香叶,八角,开大火煮开,闷炖30分钟。2、捞出来放入冰水中或者多用凉水冲洗几遍,切成段。3、盘中放入辣椒粉一勺,花椒粉半勺,白芝麻一勺,辣椒面一勺,蒜泥适量,小米辣适量,浇上热油,搅拌均匀。4、加入3勺生抽,3勺陈醋,半勺盐,1勺白糖,搅拌均匀做成料汁。5、均匀的撒在切好的鸡腿上面,撒上花生碎香葱开吃。
下酒菜-皮蛋豆腐
食材:皮蛋1个、内脂豆腐1盒、油5ml、干辣椒1个、葱花适量、蒜粒适量、姜末适量、蒸鱼豉油5ml、生抽5ml、醋5ml、糖2.5ml。
【做法】
1、豆腐可以切大一点,皮蛋切丁。2、5ml热油炒香辣椒圈、蒜、姜粒。3、油倒在皮蛋上,淋上酱汁、撒上葱花即可。
下酒菜-凉拌手撕杏鲍菇
食材:杏鲍菇2个、白醋2勺、蒜5瓣、盐适量、小米椒2个、葱少许、糖半勺、香菜1把、洋葱末少许、白芝麻一把、油泼辣子/红油2勺、生抽4勺、鸡精1勺、孜然粉半勺。
【做法】
1、杏鲍菇用水煮熟,放凉备用。2、准备蒜末洋葱末小米辣香菜芝麻放在碗里。3、加入生抽醋糖辣油鸡精孜然,放两勺水,淡了的话适当加盐,搅拌均匀。4、杏鲍菇撕成条,把水分挤干,加入调好的料,拌匀即可。
这10道酸辣开胃的下酒菜的做法就说完了,这10道下酒菜,都是做起来简单快捷,并且做法零难度的,所以大家平常可以做上几道下酒菜吃吃看。肯定是好吃,开胃下酒的,很适合夏天吃。