苦菊一般我们都爱炒着吃、凉拌或做汤，今天林子就给大家分享一个关于苦菊菜凉拌的做法，主料我们不仅使用了苦菊还用到了无铅皮蛋，【苦菊拌皮蛋】苦菊脆嫩清香，皮蛋Q弹芳香，淋入调味汁，吃上一口更是奇妙而美味。这道菜价格也不贵，我做了一大盘才8块钱，而且做法非常的简单，5分钟就可以做好上桌，清爽可口，而且清热下火。因为秋天干燥，所以有些人易上火，适当吃些这菜，还是很适合的。足球知识
【苦菊拌皮蛋】中的苦菊我们当地没有种植的，不像白菜萝卜一样随处可见，我们这里只有部分超市才可以看到。苦菊，入口细细嚼，略带点微苦，随后有丝丝的回甜，在欧洲苦菊有着“牛奶菜”的外号，并不是因为它的味道有牛奶味，而是因为它的营养牛奶一样丰富。苦菊虽是素菜但任然含有蛋白质，而且苦菊中的膳食纤维较高，另外它还含有氨基酸、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、锌、铜、铁、锰等等微量元素，这些都是我们人体所需要的各种营养元素。清热下火，明目、控血糖、预防和治疗贫血病、以及还有增强免疫力，促进大脑机能的作用。
下面林子就与大家分享这道美味爽口【苦菊拌皮蛋】的具体作法。
【苦菊拌皮蛋】的制作方法
食材：苦菊二两，皮蛋四个，调味盐适量，生抽适量，味精适量，花椒面适量，红油辣子适量，芝麻油适量，大蒜泥适量；
制作方法：
第一步：切去苦菊的根部洗净沥干水分后再切短备用，苦菊属植物菊科菊苣的一种，又叫苦菜、狗牙生菜。前面说了很多苦菊的好处但脾胃虚弱的人，还有腹泻的都不适合吃苦菊，否则会加病情。
第二步：皮蛋洗净后去壳，切成小块备用，这里要注意了儿童、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者要少食皮蛋。
第三步：取大一点的碗调入调味盐，生抽，味精，花椒面，红油辣子，芝麻油，大蒜泥把它们充分搅拌均匀。
第四步：把苦菊放入调料碗中搅拌匀，再把拌好的苦菊夹入盘中，调料汤汁留下。
第五步：再把皮蛋再放入调料碗中搅匀匀，再倒入苦菊的盘子里，就可以食用了。
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