说到饺子，相信大家都不陌生吧，不管是逢年过节还是日常生活中，我们都能在餐桌上见到它的身影。俗话说的好，舒服不如躺着，好吃不如饺子，尤其是以面食为主的北方人，食材相对单一，饺子就成了他们必不可少的一道食物。而饺子作为中国传统的食物，象征着团团圆圆，红红火火的幸福生活，有着许许多多的传说，对中国人的影响非常大。
古诗文
包饺子是一件简单却又困难的事，如果掌握不好其中的步骤，以及一些细节的话，将会导致做出来的饺子又老又柴，味道一点都不鲜嫩。为此我特地请教了我的一位厨师朋友，他已经做了十几年的大厨，在面对包饺子这样的小食材时，总能够告诉一些非常实用的方法。如果你对他告诉我的方法感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，一起来学习一下包饺子时的正确制作方法。
要想饺子香，这4步调馅料必不可少！终于知道饺子馆的饺子为何香
一、饺子皮的制作方法
饺子做的好不好吃，首先要取决于饺子皮做得好不好，如果饺子皮做不好的话，那么包出来的饺子口感也将会受到很大的影响。首先在对饺子皮进行制作的时候，我们需要往面粉里面加入一小点的食盐，再打入一两个鸡蛋，这样做出来的饺子皮就会变得韧劲十足，而且不容易破裂。和面时需一边加温水一边搅拌，然后揉成一个柔软的小面团，醒发一段时间，擀出来的面皮才会更有筋道。
二.食材的选择
如果我们要包荤馅的饺子，在对食材进行选择时，最好选择肥瘦相间、吸水性较强的猪前腿肉，用这里的猪肉做出来的馅料，可以让包出来的饺子一咬一口鲜汁，味道十分的鲜香。如果选择的是其他部位的猪肉，来对其进行制作的话，做出来的猪肉肉馅就会变得发柴，容易影响到饺子的口感。
三.调馅
所有材料都已准备好后，准备一个干净的盆，按照1:1的比例，先放入肉馅，再放入蔬菜类，按顺序加入适量的盐、葱姜水、花椒水、酱油、熟料油顺时针把馅料搅拌均匀，使其充分融合。如果我们要用到某些含水量比较丰富的蔬菜，如芹菜、白菜这些的话，需要提前进行焯水，将蔬菜里面的水分挤掉七八成，才能继续进行下一步的调馅。
四.姜葱水、花椒水以及香葱油的制作方法
1.姜葱水：准备适量比例的姜、葱和水，用中火煮上5分钟后关火，让其放凉，在加入馅料时，需分次加入，以便去除肉的腥味。
2.花椒水：做法和姜葱水一样，加入馅料时，要往一个方向多搅拌几次。
3.香葱油：起锅预热，倒入适量的油，准备适量的葱段、洋葱、红葱头，下锅煎炸，熬成香葱油。
【小贴士】
1.制作馅料的材料及调味料并不是越多越好，否则会导致味道太多太复杂。
2.当我们在搅拌馅料时，要顺着一个方向边加水边搅拌，让其充分混合。
3.切肉馅不能用绞肉机绞，那样会导致做出来的肉馅粗糙又切的大小不一，最好是用刀慢慢的剁，同时可以加少量水，可以防止肉不粘连在刀上。
