秋天来了，天干气躁，昼夜温差比较大，于是大家就减少了外出觅食的频率。那么问题来了，在家都可以做些什么吃的呢？其实自己在家里可以做出各种各样的食品。在家中不仅可以做出美味的大鱼大肉，还可以做出精美可口的小点心，比如曲奇饼干、老婆饼等。古诗文网
老婆饼想要酥松？大多以为要抹很多油，用开水烫面，其实都不对。正确的做法是将水油面团与油酥分开处理。老婆饼是起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了。小编下面就把这道甜点的做法教给大家。
老婆饼
By 罗丽骞骞的厨房
配料：
水油皮。 适量、中筋面粉 250克、糖 36、猪油 80克、水 200克、油酥 适量、白芝麻。 20克。、蔓越莓 100克。、表面装饰。 适量、鸡蛋黄 两个、白芝麻 适量、低筋面粉。 1百八十克。、猪油 90克、馅料。 适量、水 230克。、猪油或花生油。 100克或80克。、糖 200克、高粉或炒熟的糯米粉。 140克。、椰蓉 20克。
烹饪步骤：
1.先来制作馅料，准备椰蓉，白芝麻用烤箱烤熟备用，糯米粉平底锅炒熟。
2.水和油以及糖放入锅中，中火加热至糖融化，转小火，加入高粉快速搅拌，随着搅拌被糊化成固态，关火加入椰蓉和白芝麻，以及蔓越莓拌拌匀均可，放凉后稍微冷藏定型，带手套分成30克左右一个备用。
3.将水油皮分成20克一个，油酥分成13克一个水油皮用包包子的方式把油酥包进去，这是包好的样子。
4.擀开
5.从另一端卷起。再擀开再卷起
6.然后两端向中间叠起，在擀成片中间包上馅儿，然后压扁
7.刷一层蛋液，用刀割开三个小口，芝麻装饰
8.烤箱预热170度，20分钟烤熟出锅，香气扑鼻
9.等不到凉就吃了一个，太好吃了。蔓越莓的酸综合了老婆饼的甜
烹饪小贴士：
1.老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。
2.面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
3.没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳黄色即可；或者放在微波炉中加热至熟。
4.为了节省时间，应该先将油皮和油酥做好，在它们松弛的时候，再做糖馅，分割好。
大家平时喜欢吃老婆饼这类的点心吗？
