咖喱黄油酱
咖喱黄油酱适宜当作存放于冰箱内的常备酱料。此款酱料适合与海鲜、牛肉等食材搭配炖煮,同时也是一款极好的烧烤酱。
材料
黄油4小匙,葱末、新鲜蒜末各3大匙,咖喱粉2小匙。
做法
1.平底锅预热,加入2小匙黄油,用中火烧化,加入葱末、蒜末、咖喱粉,彻底拌匀,待葱末变软后,离火冷却。
2将剩余的黄油放入搅拌器内,搅成糊状,加入炒好的咖喱酱搅匀即可。
蒙古烤肉酱
蒙古风味的烤肉酱颇有几分草原儿女的豪气,口感浓烈丰润,能够去除红肉、禽肉的腥膻味。
材料
花生碎75克,酱油3大匙,米酒2大匙,蚝油、沙茶酱各1大匙,白芝麻、白糖各1小匙。
做法
1.平底锅预热,下入白芝麻、花生碎焙香。
2.依次加入白糖、蚝油、沙茶酱、酱油、米酒和2大匙白开水,拌匀即可。
芥末烤肉酱
不得不说,将芥末融入到烧烤中是一个伟大的创意。芥末味很具刺激性,却又能与其他调料很好地搭配。它能使海鲜、禽肉类等本味很重的食材变成清新爽口的美味。
材料
芥末酱4大匙,蜂蜜2大匙,黄砂糖、白醋、盐、黑胡椒粉
各1大匙。
做法
1.将白醋、芥末酱、蜂蜜、黄砂糖全部倒入平底锅内,搅匀,盖上锅盖,用小火煮沸,炖煮5分钟,其间不断搅拌,离火。
2.加入盐、黑胡椒粉搅匀即可。
韩式烤肉酱
韩式烤肉酱以色浓味香著称,最适合用于烤制五花肉、肋条肉以及牛肉等。韩式酱料看上去材料繁复,实则简单易制。
材料
辣椒酱5大匙,洋葱35克,山东大酱、白糖、酱油各2大匙,梨12个,大蒜、生姜各25克,清酒1大匙,白芝麻、胡椒粉、香油各1小匙。
做法
1.将大蒜、生姜、洋葱、梨处理完后放入搅拌机内打成蓉,倒入调盆内,待用。
2.汤锅置于火上,倒入适量清水煮沸,加入辣椒酱、大酱、酱油、清酒、白糖和胡椒粉,转为小火,熬至浓稠,倒入步骤1中的调盆内,加入香油、白芝麻搅匀即可。