在农村田间地头、山野乱石中一种野草，它叫野蒜，是非常受农民欢迎的野菜之一。野蒜；学名薤白，小根葱。野蒜外形细长，好像经过瘦身的大蒜，出土的根部挂着个鹌鹑蛋般大小的蒜咕嘟。下面就跟51养生网小编看看吧。
野蒜营养丰富，野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
传统医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者可润中补虚，使人耐寒。告诉你，现在这个季节正是吃薤白的好时机！
薤，在《黄帝内经》中就提到了它，内经中的五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充，这五菜不是五个种菜的好汉，而是五种蔬菜，韭、薤、葵、葱、霍这五种蔬菜，霍就是现在的豆子了，其它的名字如今也都在用，只是许多人不熟悉薤罢了。
薤，俗名小蒜，藠（教）头，有些地方还管它叫狮子葱，这可是跨界品种，脱了帽子像蒜，带上帽子像葱，又能装蒜，又能装葱，以后看见葱，可得小心、仔细了，不然真不知道是哪根葱。
薤进入蔬菜谱的第一名，那可不是浪得虚名，咱是真有本事。
杜甫《薤诗》云：束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。这就是说的薤有温补的作用，陶弘景说：薤性温补，仙方及服食家皆须之。医家说：学道人长服之，可通神安魂魄，益气续筋力。
薤，温补，助阳道，阳道，那可是一条金光大道；孙真人说：薤，心病宜食之，利妇女，对女人最有利。
薤还能治疗各种的皮肤病，补病人虚弱，调中补不足，止久痢冷泻，治赤白带下。
说了这么多，知道薤长什么样了吗？
薤，还可以很好的治疗急慢性胃肠炎和痢疾
脘腹痞满胀痛，泻痢里急后重。本品辛行苦降，有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛，可与高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃肠气滞，泻痢里急后重，可单用本品或与木香、枳实配伍。
下气行滞：用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方。
薤白怎么吃
1、薤白煎鸡蛋
蔬白100克，鸡蛋3枚。将蔬白洗净切细，鸡蛋磕人碗内放盐，用竹筷抽打起泡。把平底锅烧热，放人猪油，油热后倒人鸡蛋液，撒上在白细末，在火上煎5分钟，将一面煎成焦黄即成。此莱辛香开胃，宽胸除痹，可用治胸痹心痛。
2、薤白粥
薤白25克，粳米100克。将薤白、粳米洗干净后，入锅煮粥，煮熟后加油盐调味品食用。此粥具有宽胸通阳，行气止痛的功效，适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛病患者食用，亦可用于治疗老年人慢性肠炎、菌痢。
3、腌薤白
薤白30克，白砂糖60克。将熊白剥去皮，加水适量，捣烂如泥，入砂锅内，与白砂糖熬成膏状。此膏具有止咳平喘的功效，可防治急性上呼吸道感染引起的咳嗽、哮喘。
4、糖醋薤白
薤白500克，白糖、白醋各适量。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒，帮助消化的作用。适宜于食欲不振，纳呆食少，消化不良引起的脘腹饱胀等病症。
瓜蒌薤白半夏汤
瓜蒌薤白半夏汤，来源于《金匮要略》，由栝蒌实12克，薤白、半夏各9克，白酒70毫升（非现代之白酒，实为黄酒，或用醪糟代之亦可。）药物组成。有行气解郁，通阳散结，祛痰宽胸的功效。
本方现代可用于治疗冠心病心绞痛、风湿性心脏病、室性心动过速、肋间神经痛、乳腺增生、慢性阻塞性肺病、创伤性气胸、老年咳喘、慢性支气管肺炎、慢性胆囊炎等属上述证机者。
有报道用本方加丹参、三七、檀香等治疗冠心病；加浙贝母、芥子、乳香、没药治疗乳腺增生；加紫菀、款冬花等治疗老年咳喘；加杏仁、石菖蒲、射干、紫菀等治疗慢性支气管炎；加枳壳、大腹皮、葛根、丹参等治疗慢性胆囊炎等，均取得了。
