做南瓜饼时总是黏手？掌握这个小窍门，轻松解决，出锅软糯Q弹
文/湘湘的厨房
北京休闲会所
这个季节，我们经常食用的食材之一，就是南瓜了，它价格便宜而且很美味。不管是用来煮粥，做面食或者甜食，都是很不错的食物。其实金灿灿的南瓜，光是外表就已经让人看着很欢喜了，加上它的口感又是自带清甜，丝毫也不觉得发腻，所以喜欢吃南瓜的肯定也不是少数。
南瓜的营养很丰富，老南瓜中含有丰富的胡萝卜素、糖分、矿质元素及淀粉。前几日，邻居阿姨给我一个大南瓜，是老家自己种的，说很甜很面，一直给我留着，等我从外地回来了，又给我送家里了，我真是万分感动啊。我用这个有故事的南瓜，做了南瓜饼，南瓜花卷，南瓜粥等美食，今天跟大家分享南瓜糯米芝麻饼的做法，很多人做南瓜饼的时候，习惯用面粉，我试过，面粉和糯米粉两种做法，觉得还是糯米粉的好吃，软糯Q弹，香甜可口。不过用糯米粉，有些伙伴会在和面的过程中，糯米粉太黏手，不停地加糯米粉，最后南瓜味道不是很足，而且做得饼太多了，也吃不完。其实只要等蒸熟的南瓜晾凉之后，再加糯米粉，就能完美解决这个问题了。有兴趣的小伙伴，别忘了自己试一试！
【南瓜糯米芝麻饼】
所需食材：南瓜200g，白糖35g，糯米粉250g左右，白芝麻适量，油。
具体做法步骤：
1、先把南瓜去皮去籽后，切成小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，熟透了就可以出锅。把南瓜用勺子压成细腻的南瓜泥，然后加入35g白糖搅拌均匀，如果本身南瓜比较甜，可以稍微再少一点也没关系。
2、南瓜泥要晾凉之后，再加糯米粉，糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多，先用筷子搅拌到基本没有干粉的状态，再下手揉成一个软硬适中的面团。刚开始用筷子搅拌的时候，哪怕觉得干粉比较多，也不要轻易加水，慢慢揉一揉，实在还是太干了，再分次少量地加一点清水。
3、从和好的南瓜糯米面团上，揪下来一小块，先搓成圆球形，在倒好芝麻的碗中，滚一圈，每个角落都粘上了芝麻，再轻压成饼状，薄厚看自己喜欢。如果一次比较多，可以放在冰箱冷藏里，注意用油纸或者保鲜膜隔开，免得粘在一起了。
4、在平底锅中倒入一点食用油，油热锅热之后，把饼放进去，开小火慢慢煎，等底部定型之后，再翻面，两面都上色了，糯米饼还有些微微发鼓了，就说明可以出锅了。
南瓜的清甜和芝麻的香味，加上糯米的软糯，让这个南瓜饼回味无穷，我家孩子都特别爱吃。只用了少量的油来煎，相对油炸来说，也更健康。
以上是湘湘分享给大家的【南瓜糯米芝麻饼】，小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
