晚餐是我家一日三餐中最正式的一餐，也是最花心思的一餐。即使时间匆忙，我也会尽量做到营养搭配。
今天的晚餐做了4道菜，红烧大黄鱼、啤酒鸭、木耳拌黄瓜和蘑菇炒鸡蛋。按照顺序先煮米饭，然后把鱼腌上，再把鸭肉炖上。接下来炒了蘑菇鸡蛋，然后烧鱼，烧鱼的时间就把凉菜顺便拌好了。4个菜上桌，米饭也煮好了，耗时50分钟左右。用好每一分钟，做起来还是比较轻松的。
主食是杂粮米饭，没有烧汤。四菜一饭，成本也就50元，也是相当实惠了。最重要的是自己做的饭菜，更合家人胃口，吃着也舒服。
黄瓜拌木耳
我喜欢吃木耳，七爸喜欢吃黄瓜，所以我经常会把这两种食材混搭在一起。特别是这道黄瓜拌木耳，特别开胃，每次做一盘，两人合力一准吃个精光。
做法：1，木耳泡发，洗净，然后开水下锅把木耳煮至断生，接着再用凉水淘凉。2，黄瓜洗净，先把其稍稍拍碎，然后切成小块。接着放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。3，调凉拌汁。红辣椒切碎，放入小碗中，用热油浇香，然后加入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀。4，黄瓜腌好后把腌出的水倒掉，放入木耳和大蒜末，然后倒入调好的凉拌汁，拌均匀就可以了。
蘑菇青菜炒鸡蛋
鸡蛋可以搭配的食材有很多，搭配不同，味道不同。这道蘑菇炒鸡蛋，我家小朋友喜欢吃，味道特别鲜。再搭配几棵青菜，菜色更好。
做法：1，热锅倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，快速把鸡蛋炒散炒熟，然后盛出备用。2，锅内再加入少许油，倒入姜丝炒香，然后倒入蘑菇炒软。3，倒入炒好的鸡蛋和洗净的青菜，再加入适量盐调味。大火快速翻炒，炒至青菜断生即可。
啤酒鸭
秋季适合吃鸭肉，滋补润燥。鸭肉的做法很多，啤酒鸭更简单。
做法：1，剁好的鸭肉先清洗干净，然后凉水下锅，大火烧开，焯去浮沫，捞出沥干水分。2，热锅凉油，倒入鸭肉小火煸炒，炒至鸭肉表面微黄。3，加入半勺老抽、2勺生抽翻炒均匀，炒出酱油的香味。4，倒入啤酒，酒量和鸭肉平齐即可。加入姜片、盐、白糖调味。大火烧开，然后盖上锅盖，小火炖30分钟。5，鸭肉炖烂，即可大火收汁。出锅后撒些葱花，美味即成。
红烧大黄鱼
黄鱼肉质嫩，鱼刺少，可清蒸，也可以红烧。今天买的这条黄鱼20元，个头也比较大。以前多是清蒸，今天红烧，也换换口味。
做法：1，首先把鱼处理干净，然后两面切花刀。加入盐、料酒、葱、姜，抹匀，腌制20分钟。2，热锅凉油，把鱼放入锅中，中小火煎至表面微黄。3，把鱼推到锅的一边，往锅内加入1勺豆瓣酱、适量的姜丝和蒜末，小火炒出香味。4，往锅内加入清水，水量没过鱼身3/4的位置即可。然后加入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒调味，盖上锅盖小火烧10分钟，中间小心地给鱼翻一次面。5，鱼熟后把鱼盛入盘中，汤汁用水淀粉勾芡之后淋在鱼的身上。最后撒些葱花点缀一下，美味即成。
黑米杂粮饭
我家晚餐喜欢吃杂粮饭。黑米、红豆、麦仁、高粱米、糯米、红枣，分别搭配一些，煮出的米饭热量相对低一些。味道也是香喷喷，清香好吃。
以上就是我家的晚餐，三口之家，四个菜，足够吃了，也没再另外烧汤。吃饱吃好，刚刚好，不浪费。
