干菜焖肉
材料：猪五花肋条肉400克，干菜60克，红曲米5克，绍酒10克，酱油25克，糖40克，茴香，桂皮，葱段各适量。
做法：1、将猪肋条肉切成2厘米见方的小块，放入滚水中烫约1分钟，用清水洗净。干菜洗净挤干水分，切成0．5厘米长的小段。
2、锅中放适量清水，放入肉块，加酱油、绍酒、桂皮、茴香，加盖用大火煮至八成熟，下红曲米、糖和干菜，翻拌均匀，煮约5分钟，以吸干肉汁为度，然后加味精起锅。
3、取扣碗一只，先放少量煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下排放上面，盖上剩下的干菜，隔水用大火蒸2小时左右，至肉酥软时，覆入深碟中，放上葱段即可。
泡菜肉末
材料：猪肉(肥瘦)150克、圆白菜190克、芹菜30克、辣椒(红、尖)15克、胡萝卜75克、黄瓜50克、大葱10克、芡粉5克、植物油20克、姜3克、大蒜(白皮)3克、白酒2克、醋25克、盐10克、味精1克、白砂糖5克
做法：1. 泡菜：先将芹菜、辣椒、姜、蒜头、花椒粒、卷心菜、胡萝卜、小黄瓜用冷开水洗净，晾干，然后依次将芹菜、辣椒切段、葱切末；姜、蒜头稍拍，与花椒粒一起用纱布包裹；卷心菜剥成小片；胡萝卜、小黄瓜切片。
2. 准备一个中型罐子（擦干），放进切好的芹菜、辣椒、姜、蒜、花椒、白酒、醋、盐、冷开水盖上罐盖（或用纱布封紧罐口），放置4天，待发酵后，再放，浸泡8小时即可捞出卷心菜、胡萝卜、小黄瓜片。辣椒剁碎备用。
3. 倒20克油入锅烧热，放猪肉（切末）炒熟，再放泡菜拌炒，加葱末、辣椒末及味精、糖、醋翻炒数下，淋生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，炒匀即可盛盘。
酥香豆腐
材料：盒豆腐1块。酥牛肉末，香菜段。精盐，胡椒粉，白糖，鸡精，葱姜蒜末，香辣花生酱，鲜汤，食用油。
做法：1、将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；
2、坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入姜末、蒜末、葱末、酥肉末、香辣花生酱，炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后浇淋于玻璃盘中的豆腐上；
3、坐蒸锅点火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。
洋葱回锅肉
材料：五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣酱、盐、酱油、糖
做法：1、五花肉洗净，把肉用水煮至6成熟，切片。少放些油，不放也行，将切好的肉片放在锅里炒，炒到肉里的油出来了，拨到锅的一边儿。
2、豆瓣酱炒香后，和肉片混合。再加盐、酱油、糖，最后放洋葱和青椒进去，注意断生就起锅，不要炒久了，青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。
木耳肉片
材料：猪瘦肉；黑木耳；青椒；盐；水淀粉；料酒；酱油；糖；醋
做法：1、猪瘦肉切片，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌。青椒切块，黑木耳泡发后撕成小块焯水备用；
2、取料酒，酱油，糖，醋，水调成料汁；
3、热锅上油，油热后下姜末爆锅，下入腌好的肉片炒散至变色后捞出；
4、余油再次烧热，下青椒炒至断生，加入焯过水的黑木耳翻炒，加少许盐调味；
5、调入步骤2里调好的料汁，翻匀后起锅即可。
