面食几乎是我们北方人每天都离不开的主食了，它的做法也有很多，馒头、花卷还有各种各样的烙饼。材料差不多都是一样的，可是我家的两个孩子蒸馒头他们几乎是不怎么吃的，普通的烙饼，上面抹上些豆瓣酱他们稍微的吃一点。幼儿园最受欢迎的香酥油饼，教你在家做层层酥脆，学会可以摆摊了。今天做这个香酥油饼孩子特别爱吃，每次做女儿都能吃上两个，层层酥脆，酥到掉渣的那种。
有一次女儿的同学来家里玩，正好赶上我做这个香酥油饼，出锅后让她吃了些，她跟我女儿说“你们家的饼怎么这么好吃，我还想吃。”小孩子是最诚实的，这个饼是真的很好吃。自从学会了这个香酥油饼的做法，我家两天做一锅，每次一出锅孩子能吃两个，看到孩子吃得香，老爸我也是非常的满足，今天把它的做法分享给大家，家里有孩子的要学习一下，学会了给孩子做着吃，以下是详细的制作方法。
食材：1斤面粉、5克酵母、10克白糖、50克猪油（其它植物油也可以）
油酥：400面粉、200克猪油 ?
糖馅：白糖、黑芝麻
做法及步骤：
1、制作油皮面团：首先大碗中加入1斤面粉，5克酵母、10克白糖，再加入50克融化好的猪油（也可以用其它的植物油）搅拌均匀，再分次倒入280克温水，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，然后放入保鲜袋中密封醒发20分钟。
2、制作油酥面团：碗中加入400面粉、200克融化好的猪油（用猪油做油酥起酥效果胜过其它的植物油）搅拌均匀，搅拌至没有干面粉，开始搓酥，来回的揉搓，直到把油酥面搓匀，搓细腻，然后揉成面团，同样放入保鲜袋中，同油皮面团一起醒发。
3、油皮面团醒发好后，取出来，简单的揉搓排排气，然后揉成长条，切成6个大小均匀的面剂子，再把油酥面团同样搓成长条，切成等份的面剂子，然后取一个油皮面团按扁，放上油酥面团，用包包子的手法把它收口捏严实，再揉圆。
4、全部做好后，从第一个做好的面团开始开酥，先用擀面杖均劲把油酥压开，再擀成长方形的面饼，上下向中间对折，再擀成长条形，厚度约为2毫米左右，然后从一头卷起来，封口处沾点清水粘和，再从中间切成两半，然后把不规则的那头按压出小坑，放入糖馅（也可以根据自己的口味放入其它的馅料）用手在虎口处收口捏严，再转过来按扁，从中间向外擀开，擀成厚度大约1厘米左右的小饼。如图这样就可以了
5、电饼称开小火预热，多放一些油（多放油饼皮更加的酥脆）油温烧至温热放入饼坯，有层次的那面朝下，一面烙至定型变色后翻面，另一面烙至变色后再翻烙一次，直到烙至两面金黄，饼皮酥脆，饼微微鼓起即可出锅，这饼层次非常的丰富，很酥脆一捏咔咔的掉渣。
小贴士：
1、油皮和油酥建议用猪油，猪油起酥的效果胜过其它的植物油，如果没有猪油用其它的植物油也可以。
2、开酥的时候要先用擀面杖把油酥压开，在擀成饼，不然油酥是一块一块地，做好了影响口感。
3、糖馅也可以换成其它自己喜欢的馅料。烙饼的时候记得多放油，这样烙出来的饼更加的酥脆。
