我们都知道“一天一苹果，医生远离我。”苹果好吃又营养，但有些小朋友不大喜欢吃硬邦邦的苹果，因此要想让孩子吃苹果还真的是煞费苦心，今天给大家分享一个软嫩鲜香的苹果吃法——苹果鸡蛋饼。早餐是我们日常生活中最重要的一顿饭，早餐不但要吃得好，而且要吃得有营养。这款苹果鸡蛋饼，做法简单，不用一滴水，酸酸甜甜的苹果拌在鸡蛋面粉里，既增加了营养，又增加了口感，软软的、甜甜的，更容易消化，作为早餐很适合小朋友和老人食用……喜欢的朋友赶紧试试吧！
苹果中营养丰富，酸甜可口，将苹果作为早餐的开胃菜，是非常合适的，苹果又被称为智慧果，苹果中含有促进大脑发育的硼、锌等微量元素，硼有壮骨健脑的功效，锌有促进大脑发育的功效。经常给孩子吃苹果，能够提高孩子记忆力，孩子自然越来越聪明。自从学会苹果这个做法，孩子隔三差五缠着我做，一次5个不够吃。如果孩子不喜欢吃苹果的话，也是可以试一试做成这种苹果饼给孩子吃的。
苹果鸡蛋软饼
【材料】：苹果 2个、鸡蛋 4个、白糖 20克、面粉 1小碗
【做法】：1、把苹果皮给削掉，去掉果核，把苹果切成苹果丁，要切得碎一些，这样做出来的苹果饼吃起来才会更加的好吃；
2、苹果丁放在一个大碗里面，加入适量的白糖混合在一起拌匀，然后放置30分钟，白糖全部融化并把把苹果腌出水；
3、接着倒入面粉，分次少量地加入到盆中，一边倒一边用筷子搅拌均匀；
4、下一步把4个鸡蛋也打入到碗中，用筷子搅拌均匀；
5、把碗里的所有材料都充分地搅拌成糊状。因为有鸡蛋和苹果腌出的水分，所以不必另外再加水，最终以这种粘稠的状态就好，如果觉得太干了可以敲多一个鸡蛋进去；
6、锅内放入适量油，放入一勺面糊，中小火煎到底部凝固；
7、底部凝固的时候翻个面，煎到两面金黄即可；
苹果这样做成苹果饼很好吃哟……小孩爱吃，软糯香甜不油腻，还很简单！
【小提示】：
1、如果年龄比较小的孩子可以把苹果打成泥做饼，我个人是喜欢切小块，吃起来比较有口感。
2、一定要中、小火，这种饼里加入了白糖，烙的时候易焦，卖相不好，影响食欲。
3、苹果加入白糖的量也可以根据自己的口感和自己家苹果的甜度来决定。
