柴米饭岅 · 6小时前
干锅土豆片
用料
土豆4、5个；五花肉适量；大虾6只；葱、姜、蒜、蒜苗、；红椒2个；干辣椒适量；郫县豆瓣酱1大勺；香辣酱1勺；生抽少许；白糖少许；花椒粒适量；洋葱半个
做法
土豆去皮切厚片泡入水中，五花肉切片，虾剔除虾线，其余食材全部切好、准备好～
来一张近照～
香辣酱和剁细的郫县豆瓣酱～
虾倒入少许料酒和白胡椒、一点点盐腌一下～
土豆控干水份，平底锅内倒入稍多一点的油，摆入土豆片慢慢煎、煎至两面金黄盛出备用（分了3次煎完的这样煎的比较均匀）。
煎完土豆的锅内将虾放入煎熟盛出～
另起锅倒入适量油，油热下五花肉翻炒变色推至一边，下香辣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒炒出红油～
翻炒一下加入葱姜蒜、红椒、蒜苗翻炒～
加入虾～
加入土豆片～
翻一下，加少许糖和生抽，半碗水。
尝一下咸味儿，根据自己的口味放盐，翻炒一下。
（我没放酱的咸味够了）
倒入提前预热、铺了洋葱的平底锅内，将水份耗干，撒少许芝麻就可以上桌了！
最后用的是塔吉锅铸铁锅，女儿下班回来还是热乎乎的！
喜欢土豆的小伙伴可以试一下！
干锅排骨
食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可
爆炒猪肝
食材：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许
做法：
1.葱姜切好备用
2.切成薄片
3.加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟。
4.在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。
5.倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒。
6.放入葱，继续煸炒，即可出锅
内容来自新浪新闻
