茄丁酿豆腐
材料:长茄两根 、老豆腐一块 、青豆适量、葱姜蒜 、生抽两汤勺、 蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量
做法:
1、茄子切丁,用少许盐腌10分钟,出水后稍挤出水后,用油煎成金黄色盛出。
2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黄色盛出。
3、青豆加少许盐煮熟捞出。
4、净锅入油,下葱姜蒜爆香,下入所有调味料,烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。
干煸肉末豆角
做法:
1.首先把四季豆去掉两边的筋,洗净然后用手摘成寸段;干辣椒和蒜切好备用。
2.锅中放入适量的油,烧至八成热有四季豆放去爆炒,炒至四季豆变软然后盛出备用。
3.锅中留底油把辣椒和蒜放去爆香,加入半小勺豆瓣酱,爆出红油出来,下入肉沫煸炒。
4.炒至肉变色然后加入四季豆一起翻炒,加适量盐和鸡精调味即可。
上汤皮蛋娃娃菜
材料:皮蛋2个、娃娃菜1包、火腿40g、大葱10g、姜10g、蒜50g、葱3g、蛋清1个、鸡精3g、食盐3g、香油5g、食油适量、骨汤150g
做法:
1.娃娃菜洗净,改刀竖切成6块备用,大葱切成葱花,姜切片,火腿切成小片,皮蛋去壳后切成6块,备用
2.锅内加入清水大火烧开,加入少许盐,放入娃娃菜,将娃娃菜煮熟泛黄后,捞起沥干水分,装入盘中备用
3.锅内加入适量食用油,烧热后加入蒜子炸香,捞出沥油备用
4.另起锅,加入食用油烧热后加入葱花,姜煸炒出香味,加入皮蛋炒香,加入蒜子,火腿,骨头汤,盐,鸡精调味,最后加入蛋清搅匀
5.浇入装好的娃娃菜之上,撒葱花即可。
糖醋排骨
【食材】:肋排500克,葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(油炸用),酱油半匙,香醋1大匙,精盐适量,白糖1大匙,味精小半匙
【做法】:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,多的肉汤可以煮面条
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一匙香醋,那个酸甜口就出来了
6、 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。