对于餐厅来说
打折是很正常的营销形式
毫无疑问,促销是个必要手段
如何合理运用促销是每家餐厅都要面临的问题~
别!担!心!
价格促销
错觉折价——给顾客不一样的感觉
例:“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
一刻千金——让顾客蜂拥而至
例:超市“10分钟内所有货品1折”,客户抢购的是有限的,但客流却带来无限的商机。
超值一元——舍小取大的促销策略
例:“几款价值10元以上的货品以超值一元的活动参加促销”,虽然这几款货品看起来是亏本的,但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售,结果利润是反增不减的。
奖品促销
【中奖100%】
把折扣换成奖品
例:将折扣换成了奖品,且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒,迎合了老百姓的心里中彩头,而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足,双管齐攻收销匪浅。
【摇钱Tree】
摇出来的实惠
例:圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的机会,每次摇树掉下一个号码牌,每个号码牌都有相应的礼物。让客户感到快乐,顾客才会愿意光顾此店,才会给餐厅带来创收的机会。
喜庆元素,互动元素,实惠元素让顾客乐不思蜀。
【箱箱有礼】
喝酒也能赢得礼物
例:此方案涉及的顾客多,且没有门槛要求,所以是最为广泛应用的。
餐厅广告促销
现场效应——在现场为自己做广告
例:羽绒系列当场拆开衣服被褥让大家看内里的东西。卖点:眼见为实,口碑相传,邀请顾客体现互动行。
暗示效应——让顾客自以为是
例:饭店在大厅拜访名人的就餐照,暗示这家是名人常来光顾的店。卖点:提高餐厅知名度,利用客户的心里漏洞。
点名效应——让顾客关注自己的品牌
例:搞些公关活动提高餐厅知名度。
对比效应——让顾客看到实际效果
例:洗车店门前放置一台没洗过的车和洗过的车来引起大家的关注。
会员促销
退款促销——用时间积累出来的实惠
例:“购物50元基础上,顾客只要讲前6年之内的购物小票送到餐厅收银台,就可以按照促销比例兑换现金。6年一退的,退款比例100%;5年一退的,退款比例是75%;4年一退的,退款比例是50%……”此方案赚的人气、时间、落差。
自主定价——强化推销的经营策略
例:5-10元间的货品让顾客定价,双方觉得合适就成交。此方案要注意一定先考虑好商品的价格的浮动范围。给顾客自主价的权利仅仅是一种吸引顾客的方式,这种权利也是相对的。顾客只能在餐厅提供的价格范围内自由定价,这一点是保证餐厅不至于亏本的重要保障。