梅菜扣肉
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食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。
2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
蚝油豆腐
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食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1、豆腐切成均匀小块，青红椒洗净去蒂切成小粒
2、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
3、留少许底油，倒入豆腐块加适量冷水慢火煎制豆腐八分熟
4、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
5、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
干锅美味虾
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食材：虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量；
做法：
1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜。
2.切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！
3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
8.再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
