蔬菜是最适合糖人们的一类食物，因为它们普遍热量比较低，而且所含营养元素比较齐全，某些营养物质的含量也相对较高，常吃真正对降低血糖十分有益。今天塔哥就跟大家推荐三种很适合糖人们的常见食物，常吃对于改善糖尿病症状有很大帮助，大家可以参考一下。
一、莴笋
【推荐食量】每次约60克为宜
【热量】莴笋茎58.6千焦/100克；莴笋叶75.3千焦/100克
莴笋富含大量的膳食纤维，这种营养素能减少肠道对葡萄糖的吸收，有助于抑制餐后血糖升高。莴笋还含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，可以促进胰岛素的分泌，辅助降低血糖。
莴笋的茎叶都是很美味的食物，它的叶子是膳食纤维含量较高的部位，而且富含维生素C，对于提升人体的抗病能力十分有效。
莴笋的钾元素含量较高，而钠元素含量较低，因此对于血压较高的朋友们来说，莴笋也是非常理想的食物。
莴笋蘑菇
【材料】莴笋250克，蘑菇200克，甜椒20克，植物油4毫升，盐、甜味剂、素鲜汤、水淀粉各适量。
【做法】
1、莴笋去皮洗净切菱形片；蘑菇洗净切块备用；甜椒洗净切片备用。
2、起锅加入植物油，放入蘑菇片、莴笋片、甜椒片，倒入素鲜汤煮沸，加入适量盐、甜味剂烧沸。用水淀粉勾芡即可。
【能量计算】总能量约470千焦，蛋白质8.1克，脂肪4.2克，糖类16.3克。
二、竹笋
【推荐食量】每次40～60克为宜
【热量】83.7千焦/100克
跟常见的蔬菜一样，竹笋也含有大量的膳食纤维、水分和维生素，常吃可以有效改善糖代谢、降低血脂。
竹笋的热量、脂肪含量很低，是一种很适合糖人的食物，而且它也很适合高血压、冠心病、肥胖症患者食用。
浓汤竹笋
【材料】竹笋300克，荷兰豆50克，红椒30克，肉松、鸡汤、盐各适量。
【做法】
1、将竹笋去笋衣洗净切片；荷兰豆择好洗净；红椒洗净切条备用。
2、往锅中倒入鸡汤烧热，下入竹笋煮熟，再加入荷兰豆和红椒一同煮熟，最后加入适量盐调味。
3、出锅装碗，放上肉松即可。
【能量计算】总能量约335.1千焦，蛋白质10.3克，脂肪0.9克，糖类18.6克。
三、芦笋
【推荐食量】每次50克左右
【热量】75.3千焦/100克
芦笋的维生素、膳食纤维含量都比较高，而且富含大量的优质蛋白质，其中就包括各种人体必需氨基酸，对于维持膳食平衡、提升抗病能力很有帮助。
芦笋中所含的香豆素、薏米素等成分具有降低血糖的作用，而且芦笋中铬的含量也很高，这种营养元素可以有效调节血糖，改善糖代谢，十分适合糖尿病患者食用。
凉拌芦笋
【材料】芦笋300克，金针菇200克，香油4毫升，红椒、葱、酱油、醋、盐各适量。
【做法】
1、将芦笋洗净切段；金针菇洗净；红椒、葱洗净切丝。
2、将芦笋、金针菇入沸水中汆熟，摆盘，撒入红椒丝和葱丝。
3、净锅加适量水烧沸，倒入适量酱油、醋、盐和香油调匀，淋入盘中即可。
【能量计算】总能量约606.7千焦，蛋白质9克，脂肪5.1克，糖类26.8克。
