莲藕的药用价值很高,几乎全身都是宝,无论是根叶还是花须果实都可以入药,莲藕富含着大量的黏液蛋白、膳食纤维、铁等营养元素,生藕能消食止泻、开胃清热、滋补养性等,而煮汤则能利小便、清热润肺等,是滋补的佳品。
其实莲藕不光可以炒着吃,还能直接生吃,并且全身上下都是宝。不管在什么地方,莲藕已经成为我们生活中,必不可少的一种食材,尤其炒出的莲藕,又脆又香,非常美味。
虽然莲藕炒出之后,口感又清脆又美味,但是往往有很多人发现,每当炒莲藕时,都是一炒就发黑,就好像“中毒”一般。而小编在一次偶然的机会下,一位大厨不小心说漏嘴:在炒莲藕时,多加这一步,保证又香又白,更清脆!
下面小编就把炒莲藕的方法分享给大家。
做法:1. 先将莲藕去除头尾,然后清洗干净去皮切片,接着讲莲藕片放入清水中浸泡,并放入适量的食盐和白醋搅拌均匀,至于浸泡的时间保证在5-10分钟即可。
2. 把姜蒜、辣椒清洗干净切好备用。
3. 往锅中倒入适量的水烧开,接着将莲藕放入锅中焯水,然后捞出过凉水备用。
4. 起锅热油,放入姜蒜炒香,接着放入辣椒炒断生,然后放入莲藕片炒干水分,之后放入适量的食盐和白醋调味,最后转火收汁,撒上适量的葱花即可。
莲藕一炒就黑,只要多加盐醋水浸泡这一步,保证又香又白,更清脆!
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气 血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4. 止血散瘀
藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
5.美容养颜
莲藕能养胃滋阴,是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值,有延年益寿之功效。
6.助消化
莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动,排除体内毒素,促进机体消化。
7.补血益气
莲藕中的铁,甲等微量元素有益于红细胞的产生,缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。
8、生津止渴
莲藕味甘多液,对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状,效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。