图：一个越南农民带着小狗和捕鼠器去捉田鼠。一般人眼里，老鼠很脏，身上带有很多病菌。而在越南人眼中，老鼠肉却是美食。越南人吃的是田鼠，他们眼中田鼠只吃稻谷，不带病毒。捕鼠、制作美食、售卖，在越南已经形成了一条产业链，越南薄寮省每天上市的鼠肉至少有3吨。让我们一起看看越南的老鼠“产业链”吧。
图：老鼠是农民最大的敌人，每年吃掉大量的稻谷。但另一方面，鼠肉是乡下人最主要的蛋白质来源。
图：他们找了个合适的位置，放上捕鼠器，引诱老鼠上门来。
图：他们找了个合适的位置，放上捕鼠器，引诱老鼠上门来。
图：抓老鼠的方法多种多样，用狗和猫以及用夹子和陷阱等手段。有些人会用电捕鼠，农民先把电线围在稻田四周，等晚上老鼠活动时通上电，只要老鼠碰到电线就会被电死。不过这种方法很危险，容易电到人。
图：捕捉到一只肥大的田鼠。老鼠其实分三六九等，不同等级的鼠肉价格相差很大，鼠肉中的“极品”每公斤可卖到2美元，而最低等的鼠肉每公斤只能卖到0.8美元。
图：个头很大、脂肪肥厚、大腹便便、毛色浅棕色的老鼠价格最高，颜色深棕色的老鼠价格会低得多。
图：今天收获不错
图：刚才放的捕鼠器也捉到了田鼠。
图：把捕捉来的老鼠进行处理
图：把老鼠的毛去除干净
图：然后用火烤一烤
图：越南人吃鼠肉很讲究，他们也很会吃，有鼠肉酸辣汤、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等，各有各的味道，都是越南人最青睐的美味。
图：据吃过鼠肉的人讲，鼠肉吃起来有点像鸡肉，但比鸡肉味道更鲜美。
图：越南农村有许多专供田鼠肉的餐馆子。不过也有些不良商家用城市里生活的老鼠来假冒田鼠，这种老鼠因为吃生活垃圾而带有很多的病菌。
图：一名农妇正在贩卖烤鼠肉
