广东菜又被称为粤菜，分别是由广府菜、客家菜跟潮汕菜组成，其中客家菜中除了最出名的盐焗鸡之外，还有许许多多很出名的菜式，而各种酿菜就是其中之一。
酿豆腐好吃又好看，很多人都吃过，它就是出自于粤菜中的客家菜，今天就跟大家分享一道新的酿菜--酿苦瓜
现在正值夏天，天气炎热多雨，此时多吃苦瓜可以清热去火。而苦瓜跟肉末搭配做菜，正是强强联手，荤素结合，营养丰富又简单，不试一下这道名菜，岂不空留遗憾？
喜欢吃苦瓜的不妨先收藏起来，有空试一下哦。
【酿苦瓜】
材料：苦瓜、猪肉、鸡蛋、生姜、葱
调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、花生油、生粉（淀粉）、白糖
【做法】
1.猪肉清洗干净后先切成片然后剁成肉末，如果不喜欢吃全瘦肉的，也可以用五花肉来做，剁成肉末后，装盘备用。把生姜跟葱也切碎备用。
2.把切好的葱、姜放进肉末里，继续放小半勺盐、少许料酒、一大勺生抽、半勺胡椒粉、适量的花生油，然后打进一个鸡蛋，把它搅拌均匀后，放入一大勺的生粉，继续搅拌均匀腌制10分钟。
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3.准备一根又直又粗的苦瓜，去掉头尾后，把苦瓜切成大小相同的小段，然后把里面的苦瓜籽给它挖掉扔了。
4.把调好的肉馅放进苦瓜里面，把所有的苦瓜段都填满，可以装得多一点，然后装盘备用。
5.锅里放水，先大火烧开，然后把做好的苦瓜放进锅里，开中大火蒸15分钟。时间到了，就可以出锅了。
6.把蒸出来的水倒进锅里，在加半碗水，然后放一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖煮成酱汁，最后倒入水淀粉，把酱汁煮到浓稠就可以关火了。
7.把做好的酱汁浇在苦瓜上面，这一道简单又好吃的酿苦瓜就做好了，夏天天气炎热，大家可以多吃一点哦。
