许久没做蒸糕了,终于又搬上了餐桌,备注:杂粮配比可看家里库存情况随意搭配,只要重量对即可,也可以直接买杂粮粉回来做,1分钟教你学会做杂粮蒸糕,不揉面不发面,比蒸馒头简单,太香了,快来试试吧!
用料
鸡蛋 3个
小米 25克
红香米 70克
糯米 30克
细砂糖 30克
牛奶 90克
葵花籽油 12克
早餐杂粮蒸糕的做法
将三色杂粮称好
混合均匀
用料理机打成粉末待用
将鸡蛋蛋白蛋黄分离(建议用分蛋器,分完一个转一个,避免有坏蛋影响已经分离的好蛋)盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
蒸锅内加水开火,等开了以后小火保温。在等水开时同步进行下面的步骤1.用打蛋器把分离好的蛋清打到呈鱼眼泡状2.加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋清开始变浓稠,呈较粗泡沫3.再加入1/3糖,继续搅打到蛋清比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。4.再继续打一会,当提起打蛋器,蛋清能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。当提起打蛋器的时候,蛋清能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。6.将打发好的蛋清放到一旁待用。
打发最后一步图
混合均匀(打蛋器可以是打发完蛋清的,不用洗),然后静置一分钟,让杂粮粉和蛋液吸收均匀
将1/3地打发蛋清倒入蛋黄杂粮液,上下搅拌均匀,注意不要画圈,以免消泡
再将1/3的打发蛋清倒入蛋黄杂粮液,上下搅拌均匀,注意不要画圈,以免消泡
将混合好的杂粮蛋黄液液加入剩余的蛋清液中,上下搅拌均匀,注意不要画圈,以免消泡
混合好的杂粮液
倒入六寸的蛋糕模具
上面放入蒙上一层铝箔,放入以烧开的蒸锅中火蒸35分钟,时间到了以后关火静置2分钟后开盖取出
成品如图
脱模切角(如果家里刀具里面有那个锯齿刀,最适合切了)
成品图
配上糯玉米和红薯胡萝卜小米粥,早餐棒棒哒
小贴士
上下混匀,注意不要画圈,以免消泡;其实制作方法和戚风蛋糕差不多,只是配方不同,最后是蒸,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!