夏天的天气越来越热，大家都不想进厨房折腾，因为对着炉灶炒菜做饭，做一顿饭下来，等到开饭时胃口都没了。有没有友友们也是这样呢？这种时候吃点清爽的特别对胃口，特别是凉拌菜，简单一拌，还没有太多油烟，好吃又省事。尤其现在是吃藕的季节，凉拌藕片成为我家上桌率排名前3的菜，每周都得吃一次，开胃又下饭。
莲藕的肉质脆嫩，水分多，而且带有一点清香味，做成凉拌菜最好吃了。虽然凉拌藕片的做法非常简单，但是如果不注意的话，莲藕很容易发黑。但是今天CC给大家分享一个小妙招，怎样才能把藕片做的又爽脆，颜色又白不发黑，十分钟就能上桌。为什么莲藕切开之后容易变黑呢？那是因为莲藕中含有丰富的铁，铁遇热之后就会被氧化，导致藕片颜色变深。如果想要切好的莲藕还是白白嫩嫩的，我们就可以把切好的藕片用清水冲洗一下，然后在煮藕片的时候，在水里放一点点醋去煮，这样处理过的莲藕在捞出水之后仍然保持白白嫩嫩，不变色哦。
下面就让CC来给大家分享今天的凉拌藕片是怎么做的吧？
【凉拌藕片】
所需材料：莲藕 一节、白醋 少许、香葱 适量、香菜 适量
自制香辣油：干辣椒 两根、香葱 少许、大蒜 1瓣、花生油 适量。
凉拌汁：生抽 2勺、香醋 2勺、糖 1小勺、大蒜泥 2瓣、芝麻油 少许、自制香辣油 适量。
做法：
1、莲藕清洗干净，把莲藕的皮削掉，切成薄片后用清水冲洗一遍捞出。
2、锅里烧开水，把藕片放入锅中，加少许的白醋一起煮两分钟左右。藕片煮好之后捞出，过一下冷水，沥干水分备用。
3、制作香辣油。把干辣椒切成小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，干煸就可以，大概煸炒一分钟，注意不要把辣椒炒糊。
4、把大蒜拍碎，小葱切成小段放在小碗中。把刚才煸炒干的辣椒放在碗里。
5、锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度，然后把热油淋到小碗中，用小勺子搅拌均匀，冷却之后就可以用。
6、制作凉拌汁。把2瓣大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。
7、把藕片放在大碗里，将自制的凉拌汁倒入，加入香葱和香菜，拌匀后就可以吃了？
酸甜开胃的凉拌藕片就做好了，这样做出来的藕片白白嫩嫩的，吃起来也非常爽口，夏天一定要试试这个菜哦。
小贴士
1、藕片要切得比较薄，煮的时间不用太长，煮完之后要过冷水，这样藕片才会脆。
2、拌好的莲藕可以放在冰箱里冷藏一下，更加冰凉爽脆。
