起源
一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里（Tiramisu），有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
原料
提拉米苏由三部分组成，手指饼干、芝士糊、装饰。
手指饼干：
新鲜鸡蛋2个
细砂糖56克
低筋面粉60克
芝士糊：
马斯卡彭芝士250克
蛋黄3个
细砂糖60克
清水60克
淡奶油120克
吉利丁片10克
KAHLUA咖啡酒150ml
装饰：
可可粉
蓝莓
芒果
猕猴桃
细砂糖：糖的份量可以根据自己的喜好来进行增减，喜欢甜可以多加点；
KAHLUA咖啡酒：这个如果觉得价格贵或者临时没有的话可以自己买包速溶咖啡，泡一杯咖啡来代替，但是味道和香味没有KAHLUA咖啡酒那么好。
水果：水果装饰可以根据季节实际情况来进行装饰（可有可无）。
工具
电动打蛋器
保鲜袋
烤箱
硅胶软刮刀
勺子
锡箔纸
木糠杯
打蛋盆等容器
做法
开始做之前，将前面提到的原料都一样样准备好，按顺序排好放在操作台面或者桌面上，防止做的时候手忙脚乱。在做提拉米苏时因为是分三个部分，所以可以按三个部分分别准备。
手指饼干
步骤一
将所需材料按图中放好，蛋清蛋黄分离好放在两个容器里，细砂糖均分放在两个容器里。
步骤二
蛋清打发，将其中28克糖分三次倒入蛋清中进行打发，第一次倒入打发至蛋清发白起泡后倒入第二次，打发至蛋清细腻的程度倒入第三次，直到拎起打蛋器后打发的蛋清痕迹不会消失就OK了。
步骤三
将剩下的细砂糖倒入蛋黄中，先不启动打蛋器，手动搅拌将蛋黄和细砂糖融合一起，一开始启动打蛋器会将细砂糖溅出来，然后启动打蛋器，直到蛋黄发白均匀，同时提起打蛋器会出现筋，可能一秒左右会消失，但是打蛋器能够将混合物提起来，这个状态就OK了。
步骤四
将蛋黄倒入打发的蛋清中，用软刮刀翻转搅拌至均匀混合。
步骤五
将低筋面粉过筛倒入蛋清蛋黄混合物中，为了简化过程，可以直接直接将面粉过筛到蛋清蛋黄混合物中，然后刮刀翻转搅拌，直到看不到面粉就OK了，此时将烤箱170度上下烤预热10-20分钟，直到将饼干放进去烤为止。
步骤六
将搅拌混合的糊倒入一开始准备好的保鲜袋中，然后将保鲜袋底下角落用剪刀剪个小口，将糊一条条挤在烤盘上，最好在烤盘上先叠一层锡箔纸，然后将糊挤在锡箔纸上，这样等饼干烤熟后，饼干就不会黏在烤盘上了。
步骤七
将饼干糊放入烤箱中层上下烤170度烤20分钟，烤好后立马拿出来
，
手指饼干到这个步骤已经做完了，接下去就是芝士糊的部分了。
芝士糊
步骤一
将60克细砂糖和60克清水混合一起放锅里小火煮，尤其做芝士糊不需要烤或者其他高温的操作，所以需要将糖水煮一下来高温消毒，尤其是给蛋黄消毒，在接下来的步骤中会将煮开的糖水倒入蛋黄中
步骤二
将分离好的蛋黄打发一下，打发至蛋黄发白，此时将沸腾中的糖水倒入蛋黄中，倒的时候一定要保持打蛋器高速旋转状态，否则蛋黄会凝结，边倒边高速打发，直到提起打蛋器能够看到粘稠的状态
步骤三
一开始将吉利丁片放在凉水中软化，软化后将水倒掉，将吉利丁片隔水加热融化，然后倒入蛋黄中，也是边倒边高速打发，均匀混合就行，不用打很久
步骤四
称量250克马斯卡彭芝士，用打蛋器稍微打一下，然后芝士变得细软，然后将前面的蛋黄糊倒一半到芝士中，搅拌均匀，此时可以压拌，然后将剩下的一半也倒进来搅拌均匀，放一旁冷却。
步骤五
将120克淡奶油进行打发，打到划动打蛋器淡奶油出现纹理就行，液体纹理的状态，然后将淡奶油倒入蛋黄糊和芝士的混合物中，搅拌均匀，芝士糊就完成了。
步骤六
将咖啡酒倒在容器里，用筷子将之前的手指饼干放咖啡酒浸泡一下然后放入木糠杯中排好，用勺子舀一勺芝士糊倒在上面铺一层芝士糊，然后继续将手指饼干浸泡咖啡酒往芝士糊上铺一层（饼干太长可以折断），再继续在饼干上铺一层芝士，一般饼干和芝士糊在四层左右就OK了。
步骤七
将可可粉过筛撒在最上层
完成之后放进冰箱冷藏，然后芝士糊凝结，大概30分钟左右就差不多了。
步骤八
20分钟后拿出提拉米苏，将蓝莓、芒果、猕猴桃等等可以放在可可粉上面装饰点缀一下，最终成品就出来了。
提拉米苏的味道非常好吃，尤其是如果咖啡酒非常醇香的话，香气和味道就更棒了，小伙伴赶紧行动吧，提拉米苏步骤比较多，耗时长一些，有问题可以随时通过公众号找我沟通哦！！！
