西红柿牛腩是一道老少皆宜的家常菜，酸甜可口，肉香浓郁。胃口不佳的时候我就会吃这道菜，汤汁酸酸甜甜，土豆软糯，再夹一块炖到软烂的牛肉，感觉超满足呀。
这道菜的做法也很简单，只是炖煮的时间较长，您可以把牛腩切成小块，或者用压力锅来煮，这样都可以节省时间。这道菜汤汁浓郁肉香扑鼻，您大火收汁的时候一定不要收的太干哦，留一部分汤汁，用来拌饭吃真的很赞。
可能很多朋友觉得这道菜太耗时，所以平时很少自己在家做。其实您可以把炖好的牛肉放进冰箱冷藏过夜，第二天取出放入土豆和西红柿再小火炖煮20分钟即可。如果您想要更佳浓郁的汤汁，也可以放入少许番茄酱，或者炖煮的时候把清水换成啤酒，这个方法做出来的西红柿牛腩别有一番风味。
【食材】
牛腩、西红柿、土豆、香菜、料酒、盐、葱、姜、桂皮、香叶、冰糖、生抽、蚝油
【做法】
1、牛腩洗净切小块，冷水下锅，同时放入适量料酒和姜片、葱段大火煮沸后，换中火焖煮五分钟。捞出来备用。
2、锅中放油烧热，放入冰糖炒出糖色，牛腩下锅翻炒均匀。
3、加适量生抽、蚝油翻炒片刻。放入桂皮、香叶翻炒均匀，放入一半量的西红柿，加入清水没过牛腩，大火烧开后换小火焖煮60分钟。
4、放入切成小块的土豆，以及剩下的西红柿，加少许盐焖煮二十分，大火收汁。
5、出锅后撒少许香菜装饰。
【小贴士】
1、西红柿要选择熟的比较好的，汤汁味道才会更浓郁。如果您买的西红柿成熟度不够，也可以加入适量番茄酱使汤汁风味更浓郁。
2、牛腩要提前用清水浸泡一小时以上，把血水泡出来。煮牛腩的时候要加入足够多的水，避免中途加水哦。
3、用啤酒代替清水味道更佳。汤汁不要收太干哦。本文由呲食塘原创，欢迎关注！
