很多人都喜欢吃茄子，而且茄子有很多种做法，不同的做法有着不一样的口味，今天分享一下这道菜，酱香茄子做法，解馋又营养，清凉解暑，很适合夏天吃，一起来看看怎么做吧！
酱香茄子食材：黄豆酱2勺，大蒜头5瓣，菜籽油3勺，白砂糖少许，茄子4根，
1、茄子在盐水中浸泡10分钟。冲洗并取出去蒂。把茄子切成大小均匀的块。茄子皮不应丢弃，尤其是黑紫色茄子皮，富含果胶、纤维，可食用。
2、将3勺菜籽油倒入一个大锅中。菜籽油热到百分之六十时，将大蒜倒入锅中，炒香。大蒜不应该和热油一起煮。如果用热油煮，锅里会变黑。
3、在锅里炒蒜香味，倒入茄子。首先，不要急着炒茄子。把盖上锅盖焖30秒。30秒后，把茄子翻过来焖30秒。茄子光滑有光泽。这时，茄子大约五成熟了。
4、把火调到大火，加少许糖，然后倒入2勺黄豆酱。在锅里快速炒茄子。把茄子炒软，然后享用。茄子糊在酱汁锅里很容易糊，记得在高温下快速翻炒，不要有水，水会影响整体味道。你知道怎么做了吗？快去试试看吧！
