第一次吃脆皮豆腐是小时候跟父母在饭店吃到的,从此就忘不了那酸酸甜甜的味道和浓郁的豆香味。后来在家试做,发现很简单,而且味道一点不比饭店差!大家可以试一下哦~食材
胆水豆腐 两块
红薯淀粉 多量
糖 3勺
醋 两勺
番茄酱 40g
蚝油 1勺做法
1、豆腐两块。
2、红薯淀粉倒入盘中。
3、豆腐切成片。
4、切好的豆腐放入装淀粉的盘中,使豆腐两面均匀地裹上淀粉。(这样炸的豆腐才能有脆皮的口感)
5、锅内倒入油,烧热。
6、油八成热时,将裹上淀粉的豆腐下锅,用中火炸,注意翻面。
7、豆腐两面金黄后捞出待用。
8、调一个糖醋汁:
取一个碗,加入4勺水,3勺糖,2勺醋,40g番茄酱,1勺蚝油,半勺淀粉,搅拌均匀。
我的勺子比普通的勺子稍大一点点,如图所示。
9、糖醋汁倒入锅内,开小火,用锅铲不停搅动。
10、糖醋汁变粘稠后,即可出锅,浇在炸好的豆腐上。
酸酸甜甜的脆皮豆腐就做好了,真的很好吃哦!
11、做完后,我这的红薯淀粉多了,就加水调成糊状,摊成饼。再将炒黄豆磨成面,拌上白糖。
红薯淀粉饼蘸上黄豆面,也很好吃!
小贴士
1、我家喜欢酸点的口味,如果喜欢偏甜的口味,少放点醋就行。
2、黄豆面加白糖很香,再配上稍黏的淀粉饼,味道真的不错,而且一点不浪费,哈哈。
3、豆腐吃完后,剩下的糖醋汁还可以用馒头蘸着吃,同样很美味。
4、也可以将糖醋汁和炸好的豆腐一起下锅炒匀,不过为了让豆腐能保持些脆皮的口感,我采用了浇汁的方法。