西红柿炖牛腩是一道非常经典的美食，酸酸甜甜的口感加上软烂可口的牛腩，吃了过后身心都会变得非常的愉快，重点是里面的营养也非常的丰富。很多孩子或者说大人都喜欢吃，牛腩里面的蛋白质和西红柿里面的维生素，都能保证我们身体得到更好的营养补充。但是好吃的番茄炖牛腩，是需要很多时间和精力的，操作还是很简单，很适合爱美食的你，所以今天就带大家来做一道简单的西红柿炖牛腩，香甜可口很下饭。
首先我们要去市场买到新鲜的牛腩来，西红柿也要买新鲜的，挑西红柿的时候如果懂的话，就挑那种比较粉粉糯糯一点的，这样在炖的过程中更容易炖烂。买五百克的牛腩，四个大小均匀的西红柿，准备三个八角，六片的生姜和两勺的生抽，一勺的料酒和适量的食用盐，少许的胡椒粉，另外还要半个新鲜洋葱，同时要想保证好的口感，尽量要买好一点的食材，相信这一点大家都是知道的。
材料准备好之后就开始处理，先将买来的牛腩用冷水清洗干净，最好在清水水中浸泡半个小时之后拿出来，期间可以换换水，把血水泡出来。切成三厘米左右的方块状，记得大小都均匀一些，不要切的太小，因为牛腩在煮的时候会收缩。切好之后的牛肉放在碗中，这时候起锅加入适量的冷水烧开，我们可以在冷水的时候就把牛肉放下去，放入两片生姜、适量的料酒在锅中焯水，煮出里面的一些血沫，水开之后煮五分钟，捞出来洗干净沥干水分备用。
接着把四个西红柿都在顶部切上十字刀，锅中放水开火煮，把西红柿的十字的一面放在朝着锅底，在锅里煮上两三分钟，等到水变得比较热的时候，西红柿已经烫好了。我们把西红柿捞出，把全部的皮全部撕掉，将四个西红柿全都切成小块儿，越小越好，弄成碎一点都没关系，西红柿分别放在两个碗里，分成两份来使用，平均分就可以。
然后起锅烧油，在锅中放入适量的油，取出一半的西红柿，油热了之后就倒进锅中，用大火进行煸炒，这个过程中我们可以不断的拿锅铲把西红柿弄碎一点，一边炒一边用铲子用力压烂，最后当锅中的西红柿变得像番茄酱一样，就可以盛在碗中备用了。把半个洋葱取出切片，接着把生姜、大蒜都切成片放在一旁备用。
锅中再次烧油加热，油温比较高的时候，把葱、姜、蒜、八角放进去爆香，等香气都出来的时候，加入之前焯过水的牛腩，不停的翻炒均匀，一分钟之后加入一勺的生抽，还有刚刚炒好的番茄酱一起倒下去充分搅拌。当牛肉都很好的裹上了番茄酱，这时我们再倒入可以没过全部食材的水，在锅中放入一勺盐、一勺糖进行调味。接着开大火，烧开锅里的汁，等到沸腾之后转成小火，就盖上锅盖慢慢熬一个半小时。
时间到了之后，我们再加入剩下一半没有用的番茄块，将小伙调成大火，再次把锅里的汤汁烧开，煮开了又转成小火，再慢炖十分钟，锅里撒上葱花就可以装盘起锅了，这时候一道色香味俱全的番茄炖牛腩就已经做好了。番茄还是酸酸甜甜的味道，但是里面包含了牛肉的鲜香浓郁，番茄和牛腩互相包裹互相成就，成为了一道非常诱人的经典美食，越吃越停不下来。想吃的朋友可以赶紧做起来，非常的下饭又可口呢！
