今天小编带大家来了解一下深受潮汕人喜爱的磨牙小零食——青橄榄。每个潮汕家庭，过年期间必不可少的东西——青橄榄，大人小孩都超爱吃，磨牙必备小零食。今天就带你们了解青橄榄的魅力。
1.青橄榄历史
在元代就有一位诗人写过品尝橄榄的诗句，元代的洪希文《尝新橄榄》“橄榄如佳士，外圆内实刚，为味苦且涩，其气清以芳，侑酒解酒毒，投茶助茶香。得盐即回味，消食尤奇方。……虽云白霜降，气味更老苍。"”
简单来说，在元代时期，青橄榄的药用价值早被世人熟知应用了，元代的洪希文诗句中提到，将青橄榄放入茶中，能更好的提高茶的清香，青橄榄还有解酒的效果，特别是对于消食这方面，特别有用。
青橄榄有丰富的品种，不同的品种有不一样的口感和用途。现在市面上主要的品种是：青橄榄-檀香 青橄榄-自来圆 青橄榄-长城 青橄榄-惠圆 青橄榄-。
2.青橄榄营养价值
橄榄富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁、抗坏血酸等营养成分及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒减肥、促进儿童骨骼发育等功效，特别是咽喉疾病有着不可比拟的功效。
李时珍在其《本草纲目》中对橄榄有这样的记载:"橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。"
3.青橄榄制作
刚入口时，口感青涩，还带有一丝苦味，吃完之后，唇齿之间存留甘甜，生吃橄榄可以达到去火润喉，生津解渴的效果。
青橄榄的食用方法除了生吃，青橄榄也可用于煲汤，推荐食谱：排骨炖橄榄，炖好的橄榄就不会有青涩的口感，味道极佳。这个汤还有滋阴补肾，助消化，老少皆宜。
青橄榄凉果有去火润喉，生津解渴的效果。在口感上，也满足了大众的需求，甜蜜清香润喉。
4.关于青橄榄的注意事项
青橄榄从果实到叶子，对身体极有好处，但是吃青橄榄也有一些讲究和注意事项。
（1）尽量不要让金属接触青橄榄
青橄榄中含有大量的生物碱，在和铁器铜器接触会出现化学反应，尽量用非金属的物品来挤压或者切橄榄。
（2）不要随便吃橄榄仁
橄榄仁中含有比较多化学成分，暂时还没完全了解植物中含有的化学物质，最好不要随便吃。
今天关于青橄榄的介绍就先到这里，小编听说有部分人没办法get青橄榄的好吃，品尝时还会表情失控。你是哪一种呢？欢迎评论留言告诉我！
