茅台招人一直是公众关注的焦点,关键词都离不开茅台提供的优厚薪酬福利。有媒体曾报道「年薪14万,每天工作5小时」,那事实是怎样的呢?
去年茅台集团信息中心出品了一部凝聚着温暖和人文气息的作品《人生致味》,不同于一般的酒类纪录片,《人生致味》通过讲述“茅台人”的故事,透过一个个典型人物的真实经历,进一步展现了茅台的文化与精神。
在茅台酒厂上班是怎样的体验?在这部微纪录片中,我们就能找到这个问题的答案——
匠人情怀
如果说制酒环节是茅台酒最大的秘密,那么《住在窖池里的人》将向大家揭开这层神秘的面纱。故事围绕茅台的首席酿造师——严钢展开,讲述了他用三十三年的光阴严守着茅台一脉相传的酿酒技艺。
一个真正的匠人,最重要的素质就是你从事的这个事业你面对的这样东西,你对它是什么态度,是什么感情,是你对它那种不容亵渎的敬畏感。正如严钢一直遵循的原则「酿酒如为人,心正酒方醇」。
而这份工作,没有一点匠人情怀、赤子之心,是坚持不下去的。
制酒员工一年生产周期为九个轮次,一年工作日大概220天,除去1、2轮次外。每天工作时间不低于7小时,并是高强度的劳作时长。
期间最难捱的是5、6轮次,酷暑难耐,没有空调,中午时分最高温度可达40度以上。挥汗如雨,相当辛苦。
制酒分为两个班次,早班和中班,工作内容也大约分为两个种类,上甑与晾堂,早班上甑人员大概早上四点半左右到达酒厂,晾堂人员六点十分左右。中班上甑人员大概十一点到达酒厂,晾堂人员约十二点半。每周早中班轮换一次。
严钢提到自己曾因为工作原因,
没有在母亲离世前见上最后一面,潸然落泪。
正是很多如他一样在酿酒事业上的兢兢业业,秉承遵循老祖宗的古法的“茅台工匠”,方才让茅台酒的品质得以保证。
所谓坚持
每一件事物的成功都不是偶然的,它们的背后承载了太多人的汗水,和太多的天时地利人和。
制曲同样也是一份不容易的工作,制曲员工每天早上四点多起床,需要五点十分到达工作岗位,之后就是连续4到5个小时高强度的工作,车间里温度高、湿度大,从清晨开始,大家就汗流浃背的,身上的衣服常常被汗水打湿几个来回。每个轮次有十八天工作时间,一年工作日160天左右。
在《曲间芭蕾》这一节里,自十九岁开始一直从事踩曲工作的姑娘陈坤艳一样,在踩曲车间一干就是。而如今又有多少人能在自己每天不断重复的工作岗位上坚守十年呢?更别说是那融合着自律与艰辛的踩曲工作。
有人把培养习惯当作最辛苦的事,而有人却把辛苦熬成了习惯。
所谓坚持,从来就不是那种如火焰般燃烧,让人心头一暖,咬牙奋力前行的过程。而是一种古庙青灯,很冷,很孤独的旅程。
能坚持的人,关键不在于他有多能「爱」。关键,都在于他有多能「舍」,所有的工匠精神最最重要的就是要拒绝诱惑。试想青春红颜,大千世界,无限的可能激发着无穷的艳羡......只觉样样贪恋、个个可爱、处处新鲜。
而制曲这份工作,需要你在茅台这个小镇严守时间规律,在最热的季节高温下重复劳作。这样日复一日的坚持,没有点恒心和狠心是做不到的。
一直在一个地方做同样的事情无聊吗?踩曲姑娘说「我脚下的酒曲,已经代我走遍了世界」,酒曲无言,伴韶华流转,她们有着用很多年去一以贯之的追求所带来的欢乐。
赤子之心
如果说踩曲姑娘是用汗水和双脚踏遍了这人生百味,那《赤水河边》默默无闻的维修班组则用手里的工具长年聆听着水泵的“心跳声”。
他们不善言辞、甘于平凡,用自己的一生,默默地守护着茅台酒灵魂的泉眼—赤水河。
我们总是希望改变和创新,忽略了重复和平凡的价值。真正的改变是内在的修养的提高,是内在的对这个手艺的提高。
作为工匠精神的代表,日本的麻布幸村这间餐厅,这么多年来,从米其林一星到三星,都没换过菜单。但主厨幸村纯说「你别看我一直就这菜单,但是我自己的修养在提高。我自己每天在想,如何才能把这个菜做到我最理想的方式,如何用一点点的器具的改进,还是这张菜单,但是能做得味道更好。」
高薪之外
就在前两年,大家都焦虑地感受到喧哗与骚动,人人都在适应新生活,转型、跨界,一天到晚急得不得了,生怕搭不上一班快车。而另一些人自诩「佛系青年」,丧文化不知不觉间蔓延。
茅台酒作为中国白酒领先品牌,一直给大众呈现的都是波澜壮阔的大品牌、大场景、大制作的外宣内容,而这部《人生致味》从一个以小见大的角度,从酿酒的每一道工序,从茅台每一个岗位去诠释了何谓匠心,何谓坚持。
「在茅台酒厂上班是一种怎样的体验?」除了对高薪高福利的好奇,更有价值的是体会茅台人面对生活和工作的坚韧和积极。
日本制刀的匠人说「如果我的客人来找我买第二把刀,我会非常难过。」这个就是我们的荣誉,这个就是我们的理想。
道在我心一以贯之,历经磨砺得此一杯。心如明镜不染杂尘,匠心独具一味香醇。
一个国家真正的东西,正是由这些千年老店、百年老店,是由这些传承、这些匠人,这些信仰,这些平凡的岗位上默默奉献着的人不平凡的价值,像钩针织起来的这一张网,别看它软软的,它才是托住这个民族这个国家,最坚实的东西。
看剧如品酒,《人生致味》像极了五杯茅台酒。一杯聚拢酱香香气,可闻茅台文化之本味;一杯清澈透明,利于观酿酒之猎奇;一杯量小不拖沓,即能品出雅趣;一杯香醇如人之厚德,暖胃暖心,而这最后一杯则是加了不少新时代的东西,一口下去品出了创新与活力。
唯初心不忘,才历久弥香
粤品「匠心」,品人生致味
贵州茅台酒粤·金羊