导语：这才是金针菇最好吃的做法，酸辣开胃又多汁，孩子多吃一碗饭
金针菇是除了基本的蔬菜、豆制品外，老百姓同样经常会食用的一种素菜，金针菇虽说是属于素菜，但是其营养价值却一点不会比肉类低，金针菇素有“增智菇”的美称，对于儿童的智力以及身高的生长发育，都有着很好的作用，金针菇的质地脆嫩，口感相当的好，不知道大家平时都会选择怎样去吃它呢？我在家做过金针菇炒蛋、凉拌金针菇、蒜蓉蒸金针菇等等，但是最后经过家人的表决，认为还是茄汁金针菇这道菜肴的口感最好。
将金针菇搭配番茄，做成的的这款茄汁金针菇，汤汁相当的丰富，酸甜可口的口感，更是受到小朋友的喜欢，非常的开胃下饭，每次做的茄汁金针菇，孩子都会比平时多吃一碗饭，可见这道菜的魅力所在，不仅是金针菇，番茄的营养价值同样也是非常之高的，煮熟的番茄，吃起来能够补充抗氧化剂，起到很好的效果，所以说番茄和金针菇简直就是天生的一对搭配，所以非常建议大家学着做，夏天食欲不振的时候，吃一吃，胃口大开，吃饭香香。
茄汁金针菇的做法：
备用食材：金针菇300克，西红柿1个，葱蒜适量，糖少许，豆瓣酱2汤匙；
制作过程：第一步，首先将金针菇切去根蒂后，撕成小条，用清水仔细的清洗干净；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入金针菇，焯烫一下，捞出沥水；
第三步，西红柿清洗干净后，放在开水锅中，焯烫一下，去掉皮，剁成碎泥；
第四步，炒锅添上油，待油烧热后，放入豆瓣酱、葱和蒜，用小火将其炒出香味；
第五步，放入切碎的番茄，炒出番茄的汤汁后，再加上适量的水，煮开；
第六步，放入金针菇，加上生抽、盐、糖，再次煮开后，即可关火，盛出在盘子中，撒上葱末，即可开吃。
烹饪小技巧：1、金针菇需要事先焯一下水，这样在后期烹饪的时候，也会更加方便一些，西红柿最好是去掉皮，这样吃起来也不会有太多的杂质，要想将西红柿中的汤汁炒出来，便需要用小火慢慢的炒，大火只会使得番茄的汤汁被炒干，所以这点大家需要注意一下，有些人喜欢加上点番茄酱，当然也是可以的。
2、西红柿和金针菇是天生的一对，吃起来酸辣多汁，开胃下饭，这才是金针菇最好吃的做法，这样做出的茄汁金针菇，能够提高人体的免疫力，孩子也是非常喜欢吃的，每次都能够多吃一碗饭，有小孩的家庭可千万不要错过呢。
注意饮食的搭配，不一定是要每天大鱼大肉的吃，有时候蔬菜也能够给人体以更好的补充，尤其是在夏天，多吃新鲜的蔬菜、水果，对我们的身体会是非常好的！
