一直就想尝试做蛋糕，只是一直发愁打发鸡蛋，一旦打不好，整个蛋糕都毁了，最近在网上看到一种不用打发的纸杯蛋糕，决定试一试，以后可以给孩子做来吃，不光小孩喜欢吃，我只烤了五个，老公就吃了三个。
老公一直反对我在家瞎折腾，回来问我“桌子上的纸杯蛋糕哪来的”、我没敢说我做的，“表皮挺酥的么，里面软软的，挺好吃！“听到他这么说我才放下心，承认是我做的。我第一次做哦，把网上的方子进行了适当的调整，可见我自己调整的方子也挺好。
食材：
低筋面粉100克、鸡蛋一颗、花生油35克、牛奶40克、白砂糖40克、泡打粉5克、蔓越莓干30克
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，放上花生油、牛奶、白糖，搅拌均匀；
2、将低筋粉和泡打粉过筛，放入第一步的蛋液中，用刮板翻拌均匀，不要过度搅拌；
3、将蔓越莓切碎，三分之二放入面糊搅拌均匀，将面糊倒入纸杯中，七八分满就可以，将装好的纸杯上撒上剩余的蔓越莓碎；
4、空气炸锅180度预约5分钟，放上装好的纸杯180度15-20分中即可。
烤出来的蔓越莓麦芬，表皮酥脆，里面软嫩，有浓浓的花生的香味，搭配着蔓越莓的酸甜口感，三口两口就吃完一个，如果不是克制自己，一口气能把5个都吃掉。
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