一日之计在于晨，虽然每天的生活都是在忙碌中度过但是早餐的质量是一天中精神状态的保证。今天小编就教大家做一张柔软劲道、皮薄馅大的早餐饼。每天早晨只需准备2个茄子、1个土豆、1碗面，10分钟就能搞定全家的早餐。赶快跟小编一起学吧!
第1步：碗中放入500g面粉、5g食用盐（增加筋性）、300ml温水（温度在40~50度）边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉后加入15ml食用油，揉成光滑面团再密封饧发1小时（晚上发面的话，放在冰箱中低温发酵）
第2步：1个土豆、2个茄子洗净备用。土豆去皮擦细丝后倒入适量的食油搅拌均匀（防止土豆出水变色），茄子先切成薄片再切成小细丝，把土豆丝和茄子细丝放在同一个碗中再放入少许的葱花、适量的食用盐、耗油、花椒粉、胡椒粉、香油搅拌均匀备用（馅料是在面团饧好以后再准备，防止时间过长会出水）
第3步：在案板上抹上少许的食用油，把饧好的面直接搓成长条揪成大小均匀的面剂子，把面剂搓圆搓至光滑面，然后按成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料，封口捏住并捏扁，在馅饼上刷上一层油最后饧面5分钟
第4步：平底锅中刷上一层油，油温烧至3、4成热后下入馅饼并从从里向外轻轻按压成厚度均匀的薄饼，烙至饼皮边缘变色时刷上一层凉油，然后翻面盖上锅盖焖1分钟，1分钟后面饼微微鼓起后，再次翻面烙至半分钟烙至馅料熟透、两面微黄即可出锅
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