健身低脂鸡胸肉做法
用料
鸡胸肉150克；西兰花150克；口菇100克；生姜一片；蒜一瓣；红尖椒两小根；蚝油20g；生抽5g；糖3g；盐1g；水30ml；玉米淀粉5g；温水20ml
做法
所有食材准备好
口菇对半切，西兰花撕成小朵，
鸡胸肉，横竖切小块。
鸡胸肉加入少许盐和现磨黑胡椒粉，
加入3～5g淀粉，揉匀，
再加点水，继续揉捏均匀，
腌制十分钟。
水烧开，滴点油，
先放入西兰花，焯半分钟，
接着放入口菇，焯一分钟，
捞起，沥干，晾在一边。
锅用中高火加热，倒入少许油，继续烧热，
烧的温度稍微高点的，炒肉不粘且更嫩。
然后放入腌制好的鸡胸肉，迅速滑开，
过程中加入蒜末和姜末，炒至鸡肉发白
加入口菇和西兰花炒匀，
哦，还有红尖椒也放入。
倒入混合调味料，拌炒均匀，
最后倒入芡汁，大火稍微收汁，
出锅咯！
“鲜”美的简单快手菜素炒鲜口蘑
用料
新鲜口蘑1斤；葱少许；姜少许；糖少许；盐少许；酱油少许；水淀粉少许
做法
早市新鲜口蘑一斤
用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。
切成片，小的可以对切两片
葱姜，香菜少许
油锅烧热，下葱姜略煸
放口蘑略煸几下。
放一小勺糖。
放少许酱油。
煸至酱油上色。
会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出锅！
非常简单，简单到作料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉！
太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾！
红烧日本豆腐
用料
日本豆腐5根；玉米淀粉适量；食用油适量；辣椒酱适量；辣椒适量；葱姜蒜适量；青椒1个；西红柿1个；胡椒粉适量；生抽适量；盐适量；味极鲜适量；白糖适量
做法
网上买的这种日本豆腐
切成这样的厚片
碗里放玉米淀粉，然后把切好的豆腐放里面裹上淀粉
锅里倒油，油热了把豆腐两面都煎制金黄色
煎成这样就出锅备用
葱姜蒜红辣椒切碎备用
青椒，西红柿切碎备用
锅里倒油把葱姜蒜辣椒炒香
加一勺辣椒酱进去，继续翻炒
倒入西红柿和青椒，一直翻炒直到西红柿炒烂成糊状
取小碗加盐，胡椒粉，生抽，味极鲜，白糖，淀粉，加入水搅拌均匀，倒入炒好的西红柿酱里面翻炒一分钟，然后把煎好的日本豆腐倒进去，慢慢翻炒两分钟汤汁收干就出锅
烤箱版的烤豆腐
用料
豆腐2块钱的；熏料：；食用油20克；盐4克；苹果醋2克；孜然粉5克；麻辣鲜4克；辣椒粉由口味适量；生抽2克；老抽2克；香油5滴；装饰用：；小葱适量；白芝麻适量
做法
豆腐切块平铺在垫有锡纸的烤盘上，用刀在每一块上划几刀，翻到另一面也在每一块上都划几刀！
现在我们来做熏料啦，将食用油、盐、苹果醋、孜然粉、麻辣鲜、辣椒粉、生抽、老抽、香油混合拌匀
将熏料刷满每一块豆腐上，入烤箱220℃上下火中下层5分钟取出在另一面也刷上熏料，再次放入烤箱烤8分钟
取出撒点白芝麻和葱花即可开动啦，是不是很嫩滑可口！咱家没有白芝麻，只有黑芝麻，所以用的黑芝麻，我觉得撒白芝麻一定比这个好看哦！
传统中式红烧平鱼
用料
平鱼1条（约400-500g）；淀粉少许；盐一小撮；食用油2-3勺（小瓷汤勺，下同）；炒调料用料；花椒几粒；大料1颗；干辣椒2-3个；大葱1段（约8-10cm长即可）；生姜5片；蒜5瓣；调料汁用料；料酒2勺；生抽1.5；老抽0.5勺（根据颜色增减）；醋0.5勺；糖1勺
做法
处理鱼：将平鱼洗净，控一下水，在鱼身两面各划两、三刀，注意要45度角入刀，用盐和干淀粉将鱼身两面均匀涂抹薄薄一层备用。
处理调料：将葱姜蒜改刀备用。调味汁用料放入一碗中备用。
炸鱼：锅烧热，用鲜姜转圈儿擦一下锅，这样子炸鱼时不容易粘。然后加入油，油8分热时放入鱼中火煎炸至两面金黄后取出。
炒汁：锅中留底油，加入花椒、大料、干辣椒爆香，再加入葱姜蒜略炒香，然后立即加入调料汁翻炒约半分钟（这时的颜色和咸淡基本就是最终的，如果不够可以用老抽调色味），加入开水约1盘。
烧鱼：待水开后放入炸好的鱼。开锅后转中火烧8-10分钟（在烧的过程中要翻一次身）。
蚝油香菇小油菜
用料
香菇；小油菜/菜心；蚝油；香葱；蒜；淀粉
做法
加少许盐浸泡，可去除农药
香菇去根，切花刀，切下的小花瓣备用
烫小青菜：将烫好的青菜捞出过凉备用（热水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿，青菜变色就捞出来）
烫香菇：香菇热水焯下捞出放入容器备用
炒青菜：油热放入少许蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香后放入烫好的青菜，翻炒两下，盛出摆盘备用
在起油锅，放入香葱末、蒜末，五香粉、蚝油
炖香菇：翻炒几下放入烫过的香菇，炒出香味后加水小火炖几分钟，让香菇入味，出锅前淀粉勾芡（淀粉适量一小勺放入小半碗清水中搅匀）香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好了。
下饭菜就好了
糖醋鱼（或肉）片
用料
鱼或五花肉；盐；料酒；生粉；醋；酱油；糖；淀粉；蒜
做法
鱼或五花肉切成3毫米左右的薄片。片鱼肉的时候注意去刺。
加适量盐、料酒抓匀，腌制半小时左右
腌好的肉片沾生粉。如果喜欢焦的口感可以稍稍多沾一点，轻拍，粘实。
锅内倒油，油热入肉片，炸至表面变色。捞出控油。
复炸，注意火候，至表面金黄捞出。控油。
调汁，个人口味：一勺料酒、两勺醋、两勺酱油、三勺糖的比例。
调好的汁加蒜末入锅，加适量水淀粉，炒至粘稠。
倒入炸好的肉片，迅速翻炒，出锅
锅巴肉片
用料
锅巴150g；猪精瘦肉150g；姜5g；蒜5g；葱白15g；泡红辣椒10g；干香菇；冬笋；料酒；糖15g；香醋20g；酱油15g
做法
传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油。
烤箱90度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。
不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。
猪精瘦肉（最好用小里脊）150g，姜蒜各5g切片，葱白15g，泡红辣椒10g锅巴约150g，干香菇适量泡发，冬笋适量。料酒。碗里兑料汁：糖15g香醋20g酱油15g
泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。姜蒜切片，葱白切马耳朵形。泡红辣椒切小块。
里脊肉斜纹/逆纹切薄片
加入水淀粉，盐，料酒上浆，抓匀。
浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连。
锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。
肉片发白即可取出，滤油待用。
锅内留底油，下葱姜蒜爆香
加入泡红椒继续炒出香味。
下香菇，冬笋片炒透。
烹入一勺料酒，加入料汁。
加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片。
煮开，勾芡，保温备用。
锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。
铺在盘底。
迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花。
锅巴肉片完成。馆子里芡汁更多一些，我喜欢吃干的锅巴所以故意调整了一下量--
【荔枝味型】的配方里泡菜不是必备，不过加入后甜酸微辣更加爽口。
【薯片鸡翅】
用料
大波浪薯片（喜欢的口味）1袋；鸡翅中5个；面粉适量；鸡蛋1个；盐少许；黑胡椒粉适量；蒜蓉适量；辣椒粉适量；罗勒碎适量；甜辣酱适量
做法
5个翅中泡去血水，两面均划两刀（使腌制更易入味），用厨房用纸吸干水分，备用。
处理好的鸡翅加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分钟左右。
将大波浪薯片放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖碾碎，备用。
将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉后，再蘸满蛋液，最后滚上薯片碎。
烤箱调至上下烤+热风功能，预热至180度，将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上，进烤箱烤20分钟。
*热风风扇可以使鸡翅受热均匀且无需翻面，烤制时需在下面放接渣盘（烤盘也可以），便于接油及渣屑。
烤制完成后取出，撒上少许辣椒粉和罗勒碎，薯片鸡翅完成！
家常蛋炒饭
用料
米饭（冷饭）1大碗；鸡蛋1～2个；午餐肉70克；青豆仁1勺；胡萝卜粒1勺；玉米粒1勺；盐2～3克；料酒1小勺；鸡粉少许
做法
将青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用；午餐肉改刀成小丁；如果用刚煮好的米饭，先盛出来摊凉；鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅炒到凝结盛出；
炒锅不用再加油，将米饭倒入炒散，调入适量盐，倒入所有配菜翻炒均匀即可；这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份，口感柔软入味，且更容易消化。
莲藕团圆丸儿
用料
莲藕；猪肉馅；盐；鸡蛋；白胡椒粉；洋葱；白糖；番茄酱；泰式甜辣酱；蒜末；粉水；西兰花
做法
莲藕一根，洗净，刮去外皮
用刨丝器刨丝
用刀剁碎
放入搅碎的猪肉馅
将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉
放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许
搅拌均匀
取一团馅，用手搓成圆球
锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油
西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出
锅子烧热，倒油
放入蒜末，煸炒出香味
放入番茄酱一勺
放入甜辣酱一大勺
放入适量的盐
倒入水淀粉
将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀
西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
茄汁鸡丸
用料
新鲜鸡腿；蕃茄；木耳；料酒；蛋清；盐；糖；黑胡椒
做法
准备材料
鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感
处理好的鸡腿剁成泥
木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
鸡蓉，木耳加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子
蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右
蕃茄去皮切小丁
蕃茄丁入油锅，大火翻炒
用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
包心豆腐丸
用料
豆腐400克；猪肉馅200克；香菇2个；高汤1碗；鸡蛋1个；香菜；葱末；姜末；盐；生抽；调馅粉；香油；胡椒粉；鸡精
做法
香菇切成末，放入肉馅中
放入葱末、姜末
加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲
豆腐放入大碗中，用小勺压成泥
加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
取一团豆腐泥，摊平
放入适量肉馅
包成丸子
上锅蒸锅，大火蒸15分钟
锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡
浇在丸子上
撒香菜末即可
Party小素丸
用料
面包渣；五香面；面粉；青豆；胡萝卜；孜然粉；盐；姜粉；植物油；番茄酱
做法
胡萝卜洗净去皮跟青豆一起煮熟，用搅拌机加水打成糊。
蔬菜糊中加入盐、五香面、孜然粉调味，再加入适量面粉搅拌均匀，用小勺帮助揉成小丸子。（用勺子舀可以保证大小均匀）
油锅加热至用筷子插入起微泡，下丸子炸熟，放在用厨房用纸上吸油备用。
另取胡萝卜去皮切小段，用牙签两头胡萝卜中间素丸串好摆盘。
盘中间放番茄酱或自己喜欢的酱汁。
