鱿鱼和这菜真是天生一对，爆炒一盘上桌不够吃，处暑吃正当时
今日处暑，也就是说夏去秋来了。秋季是个进补季节，此时可能会有很多人急着开始进补，然而初秋炎热还在，天气又那么干燥，吃错了就可能容易上火。所以刚刚处暑，不妨先来吃点可以清火开胃的家常菜。糖糖今天就给大家带来了一道用鱿鱼和韭菜苔搭配的开胃家常菜。
鱿鱼，性寒味美，是含有天然蛋白质的海洋水产品。它的营养价值非常高，富含钙、磷、铁、人体需要的氨基酸等成分。食用鱿鱼不仅可以清火还能降低胆固醇、预防贫血、对骨骼发育和造血都有很好的帮助，这类人群不妨适当吃点鱿鱼哦！
再来说说我们特别熟悉的韭菜苔吧，这是韭菜老了的时候，需要开花的嫩茎部分。味辛，常食用具有杀菌消炎、滋养肌肤、开胃等作用。秋天皮肤干燥，可以多吃点这菜。
我家特别爱用鱿鱼和韭菜搭配，但是秋季韭菜口感较老，反而不如用韭菜苔更美味。这道菜可以分分秒秒秒杀你的味蕾，想少吃两口都很难。以前在饭店也常吃这菜，正巧今天买了鱿鱼和韭菜苔回来，成本才花了12块钱，要知道这道菜在饭店吃少说都得花上二三十块钱一道呢！今天中午我简简单单炒了这道菜，5分钟就搞定，端上桌几分钟就光盘了，连老公都夸比吃大鱼大肉还要下饭。这道菜怎样炒才更美味呢？大家跟着这道菜做法一起来看看其中到底有什么烹饪小技巧。
【韭菜苔炒鱿鱼须】
【食材准备】鱿鱼须300克、韭菜苔300克、小米辣数个、生姜4克、盐1茶匙
【烹饪方法】1、先准备好鱿鱼须、韭菜苔、小米辣等食材。
2、将鱿鱼须不能吃的部位去掉，然后切成四厘米长的小段，这样更容易炒。
3、先把韭菜苔根部老的部分一定要找出剪去，长种子开花的部分可以食用别剪去。然后切成二三厘米长的小段。
4、下面就要开火烹饪了，将锅烧热，倒入食用油烧至7成热，然后放入鱿鱼、辣椒、姜丝，开大火爆炒3分钟盛出。有些人比较怕辣口的，可以适当减少辣椒。
5、再倒入韭菜苔、盐、鸡精继续翻炒2分钟。
6、炒至韭菜苔变色了再撒入点胡椒粉炒匀即可关火，这道菜就可以大功告成了，好了，大家学会做法了吗？
【小贴士】
要说这道菜简单也简单，但是很多人炒鱿鱼和韭菜的时候，往往掌握不了火候而炒老了，那当然会让味道大打折扣了。糖糖也根据自己经验给大家总结了下小知识贴，大家快过来一起看看你做错哪一条了。
1、炒鱿鱼和韭菜苔都不宜炒时间太长，鱿鱼炒老，肉质老，口感会差许多，韭菜苔炒老如同吃草，所以大家最好用大火快速爆炒，这样更香。
2、鱿鱼毕竟带腥味，所以想去腥，生姜、胡椒粉、辣椒还是必须有的，怕吃辣上火，可以辣椒少放一点是没事的。因为今天这道搭配的是韭菜苔，所以我也没有放蒜头，这样就不会有蒜味盖过韭菜苔的香味。
提醒一下：鱿鱼性寒，胃寒的人不宜多食用。
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