清蒸鲈鱼
/ 食材 /
鲈鱼1条、生姜丝3勺、香葱2条、香菜10g
菜籽油40g、水40g、食用盐1/4茶匙、酱油30g
/ 步骤 /
1、洗鲈鱼,去除鲈鱼的鱼鳃和内脏,将鱼鳞全部刮除。从鲈鱼的背部改刀,切开鱼身两侧,放入盆中,这样更容易入味。
2、锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,开大火把水烧开,等水烧开后,放上鲈鱼,在鱼身上淋上少许料酒去腥,盖上锅盖,开中火连续蒸9分钟。
3、生姜一块,先切成片,再切成姜丝,和葱丝放在一起。取出蒸好的鲈鱼,控去盘中多余的汤汁。放上姜丝,撒上少许香菜备用。
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4、将食用油、酱油、葱段调成汁,烧热。
5、再淋在蒸好的鱼上。
6、美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。
7、再将酱汁淋在鱼肉上。
8、鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。
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