“姑娘穿件紫花衣，背块银板做嫁妆，立夏上山到婆家，小满节根做生姆。”在舟山渔区，关于墨鱼的民谣如海风般随处可闻。民谣好听，鱼儿好吃，在舟山群岛，墨鱼是人们挥之不去的一个情绪。
墨鱼，本名乌鲗，又称乌贼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。墨鱼蛋白质含量丰富，可补脑补血，且肉质鲜美可口。
关于墨鱼的传说还与秦始皇有关。据说，有一次他坐上一条大船，欲与远古神话中的东海海神相见。首次来到东海的秦始皇，放眼四望，面前是波澜壮阔的东海，其气势吞天吐日。秦始皇被眼前雄伟壮丽的大海所震撼，欲题字留念，就命随从官员笔墨伺候。
随从官员马上从笔墨袋中取出笔和竹筒，蘸上墨汁递上。谁知，随从脚下一滑，拎袋的手一松，笔墨袋随即掉落茫茫大海之中。笔墨袋一接触水面，立刻化作一只精灵，摇头摆尾游向深海远去。
曼氏无针乌贼 图片来源网络
墨鱼有近亲，种类有好几个，但属曼氏无针乌贼味道最佳，用它做成的大烤墨鱼才是最正宗的，口感筋道有弹性，色泽艳丽，内壁不粘连，内部充实清香。
下面，跟着小编一起来学习这道深海美味的做法吧！
准备好主料：墨鱼，约500克
辅料：食盐，鸡精，黄酒，酱油
1.将墨鱼清洗干净后，放适量的水一同煮
2.放入适量的黄酒
3.再加适量的酱油
4.再放一些清水
5.用大火烧开，中火烧透入味收汁。
6.加味精，取出改刀按墨鱼原形装盘即成。
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