食材：
主料
五花肉|500g
面粉|150g
辅料
鸡蛋|2个
淀粉|2汤匙
姜|1块
蒜|3瓣
花椒|适量
豆瓣酱|1汤匙
做法：
1. 五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。
2. 将混合酱与肉条充分混合，揉匀。
3. 揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。
4. 混合均匀后加入面粉。
5. 打入2个鸡蛋，继续混合。
6. 全部混合好了，加入少许花椒粒，腌制30分钟。
7. 锅里加菜油，烧至八成后压小火。
8. 将肉一条一条下锅，先小火炸出形，捞出来晾5分钟;再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
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