猪肉在我们生活中是经常吃到的一种肉类，猪肉的营养价值丰盛，价格也比较亲民，如今虽然立秋好几天了，但是温度还是非常高的，在这个季节里吃一点肥肉吃，是非常有营养的。一说到猪肥肉，很多人都对它有偏见，其实猪的肥肉营养价值非常的高，它与瘦肉也是相对应的，如果做的美味的话，猪肥肉吃起来肥而不腻，特别的美味。
猪肉又可以分为很多种类，我们最常吃的就是猪五花肉了，五花肉的肥瘦肉分布比较均匀，平时我们也经常采用炒的方式来做，吃腻了炒猪肉，接下来就与大家分享一道五花肉的新做法，特别美味，简单易学，它就是蒜泥白肉。尽管它是用肥肉制作而成的，但是吃起来一点都不腻，特别的入味。接下来就与大家分享一下具体做法。
准备食材：五花肉，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，生抽，味极鲜，蚝油，剁椒，香叶，生菜等
首先我们要将准备好的五花肉清洗干净，然后在锅中加入适量的清水，烧开之后放入五花肉进行焯水。在焯水的过程中还要加入一点花椒，花椒能够起到去腥增香的效果，这样会使猪肉更加的入味。当锅里的水再次烧开之后，就可以将五花肉取出来，然后用小镊子将猪肉皮上的一些杂毛拔干净，然后再清洗几遍。
将准备好的葱姜蒜剁碎，大蒜剁成蒜蓉，准备好一个干净的小碗，放入葱姜蒜，再加入剁椒，蚝油，生抽和味极鲜，搅拌均匀之后做成料汁。
五花肉焯好水之后取中下边的部分，然后放在汤锅里面，再加入准备好的各种香料，先大火烧开再转成小火慢煮，中间我们可以用筷子试一下，如果猪肉很容易被扎透的话，就说明已经煮熟了，这个时候就可以关火将猪肉捞出来，切成薄厚均匀的片状。
准备好一个大一点的盘子，然后铺上一层生菜，再将切好的肉片均匀的摆放在盘子中，最后将调制好的料汁淋在猪肉片上，一道美味的蒜泥白肉就制作完成了，吃起来咸辣鲜香，尽管肥肉比较多，吃起来却一点都不油腻，爱吃五花肉的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。
想要蒜泥白肉做的更好吃一点的话，一定要注意在选择五花肉的时候，最好是用那种肥瘦相间的，这样吃起来的口感才会更加的香浓，在调料汁的时候我们也可以加入一些小米辣，味道会更加的美味。
