8月15日，美国肾脏病协会的Journal of Renal Nutrition(《肾脏营养学杂志》)发表了新研究，其结论是：摄入大量加工肉类和红肉会显着增加患慢性肾病的风险。每次和家人、朋友分享这类的研究，他们的反应都是：你又要来骗我吃素了！我只能说：我没有要骗你吃素！是你自己肉吃太多了！太太太太多了！
伊朗德黑兰的沙希德贝赫什迪医科大学（Shahid Beheshti University of Medical Sciences）的研究人员通过有效的食物频率问卷调查，将4881名没有患肾脏病的健康志愿者分为几组，分析他们的日常饮食对肾功能的影响。加工肉类消费量在前25%的志愿者的慢性肾病发病率增加了99％，而肉类（红色和加工）消费在前25%的的志愿者的风险增加了73％。研究人员发现，每份红肉可使慢性肾病的风险增加15％，而一份加工肉类可使风险增加28％。
可能很多人对风险不太有概念，甚至可能觉得风险没有到100%的意思就是还有1%的可能不会患病，很开心。嗯……虽然这样的心态很乐观很厉害。可是，正常的观念不是，要把风险压得越低越好吗？再微不足道的数字，也可能有致命的打击——更何况，这里的数字只是一种呈现方式，真正的事实是发生在身体里面的看不见的变化。
研究人员表示：“红肉和加工肉类的总摄入量增加与患慢性肾病风险增加有关。此外，用其他来源的膳食蛋白质（如坚果和豆类）替代日常饮食中的红色和加工肉类可以降低患病风险。”同时，研究人员还对的一份涵盖63257名中国人的研究做了调查和分析，发现摄入最多红肉（尤其是猪肉）的志愿者，将会增加40%患慢性肾病的风险。这份研究报告同样发表在《肾脏营养学杂志》上，对63257名年龄在45到74岁之间的中国人进行了研究。他们不仅发现摄入过多红肉会增加患病的风险，还发现摄入植物性蛋白（如豆类）对避免肾脏疾病有益。
1月，还有研究人员经过研究发现，肠道微生物组中由动物蛋白、肉碱（主要来自红肉）或磷脂酰胆碱（主要来自蛋黄）产生的有毒代谢产物对心血管疾病有严重的不良影响。通过多三百多名志愿者的研究调查，他们对肾功能受损的患者的建议就是：限制摄入动物蛋白、红肉和蛋黄。3月份，另一份报告则发现，动物蛋白可能导致血压、代谢性酸中毒和高磷酸盐血症等其他参数的恶化，而植物蛋白则足以满足身体对蛋白质的数量和质量上的要求，而且可以有效降低动物蛋白带来的不良影响。
同一时间，美国德克萨斯州休斯顿卫理公会医院外科临床研究主任也通过自己的研究得出了类似的结论，并且提出一系列以素食为主的饮食对慢性肾病患者的好处。以植物性为主的饮食不仅避免了动物性饮食带来的影响，而且能够有效改善肉类已经在身体当中产生的危害，净化身体。虽然植物看起来很不起眼，但是真的很厉害！这也是越来越多的医学专家通过调整患者的生活方式包括饮食和运动来改善患者病况的原因。
今年四月份，美国糖尿病协会发布了成人糖尿病患者营养治疗的新报告。作为一份5年更新一次的报告，这次他们着重强调了对患者进行严格的饮食干预。报告当中提到了很多种饮食方式，针对不同文化背景的人，包括地中海式饮食、素食、低脂饮食、低碳水化合物饮食。最最最重要的是，大家都有一个共同的特点——减少摄入动物性食物（就是各种来自动物的肉、蛋、奶）。减少的原因，并不是不想让大家吃肉，降低大家的生活品质。而是因为，大家吃得太多了！！！远远超出了身体的承受范围！
根据之前《柳叶刀》发表的饮食建议，人每周最好摄入不超过98克的红肉（猪肉，牛肉或羊肉），203克的家禽和196克的鱼。（估算起来每天差不多就一指甲盖的红肉、三指甲盖的白肉吧……）但是朋友们可以留意一下自己或者朋友的饭碗，里面的肉量会少于一块大排吗？我觉得吧，有点难。所以医学专家们才着急了嘛！从上个世纪到现在，都不乏科学家们研究人们的饮食和疾病。近年来更是越来越多。从哈佛大学医学院的“如果每个人都能将饮食方式转向以素为主的饮食，可以预防至少有三分之一的早期死亡”，到《柳叶刀》的“摄入足够量的膳食纤维可降低癌症、冠心病、糖尿病等非传染性疾病的发病风险”，越来越多的研究表明，很多疾病都与饮食方式有关。而目前的当务之急，不是要建更多的医院，而是要改变大众的饮食观念，改善饮食结构，在疾病发生之前就做好预防，防患于未然。
当然，这里并不是鼓励大家盲目地素食，患者当然要根据医生的建议来改善自己的病况。医学专家们也不建议大家盲目地直接转素，毕竟每个人的体质不同，身体对食物的需求也会有所差异。而且，素食也是很有讲究滴，并不是不吃肉就可以啦。他们给大家的建议，是根据权威的膳食计划来调整自己的饮食，减少肉类、鸡蛋和乳制品的摄入，增加蔬果、五谷粗粮、坚果等的摄入。患者的饮食，要找医生或专业的营养师来调整。
多看看权威的研究，调整调整自己的饮食和生活习惯，到底还是最靠谱的健康大道。毕竟搞好了自己的身体，才能自在地浪嘛~人生这么长，当然要快快活活地过。少吃几口肉，不会减少快乐的！不信，你试试！
参考文献：1.A Prospective Study of Dietary Meat Intake and Risk of Incident Chronic Kidney Disease. Journal of Renal Nutrition, 14.08..2.Moderate Renal Impairment and Toxic Metabolites Produced by the Intestinal Microbiome: Dietary Implications.Journal of Renal Nutrition, 01..3.Adequacy of Plant-Based Proteins in Chronic Kidney Disease. Journal of Renal Nutrition, 03..4.Does Kidney Longevity Mean Healthy Vegan Food and Less Meat or Is Any Low-Protein Diet Good Enough?Journal of Renal Nutrition, 03..5.Nutrition Therapy for Adults With Diabetes or Prediabetes: A Consensus Report. Diabetes Care, 05..6.New Study Links Pork to Kidney Disease. Veg News, 25.09..—End—壹素界原创出品欢迎随手转发朋友圈、微信群如需转载，请于后台回复“转载”获得授权文&编者 | 桃子猫和诗图片 | 百度图片版权归原作者，侵删
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