人参古时便是祛病续命的“神仙草”，历代帝王进补延年的“不老药”，功效卓越流芳百世，如今成为我们养生保健的滋补佳品。
人参药用的价值极高，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、安神益智之效果。现代医学表明，人参可调节中枢神经系统、调节心血管系统、降血糖血脂、提高免疫力、增强记忆力、美容养颜、抗肿瘤、抗衰老等，功效诸多，效果显着。
大家都知道人参“滋补”，能治病救人又能养生保健。但90%的人都不知道，人参中究竟含有哪些营养成分？这些营养成分对身体又有怎么样的好处？
一、人参中的人参皂苷
人参皂甙是人参的主要成分，是人参最为熟知的营养成分，也是评价人参的主要指标。
人参皂甙能诱生干扰素不仅可以增强天然杀伤细胞的活性，而且它本身就是一种抗病素养很广的免疫的调节剂，有高度的生物活性，它能通过阻断非正常细胞中DNA的复制来抑制非正常细胞的分裂增殖。
活性人参中富含的各种人参皂甙成分能对人体组织进行全面的、整体的调节，平衡过盛过衰。
二、人参中的氨基酸和多肽
人参中的含氨有机物，蛋白质约占12%～15%，蛋白质是由各种氨基酸组成的，而氨基酸对人体健康有直接的作用。研究证明，人参中含有17种以上的氨基酸。
在这些氨基酸中，有一些是人体内不能合成的必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸和组氨酸。
三、人参中的多糖类
人参中含有很多的糖类，含糖总量为4%～6%，有单糖、低聚糖和多糖、杂多糖类。人参多糖能增加人体免疫力，经药理试验证明，人参多糖对小鼠肉瘤180有抑制作用，其抑制率可髙达40%以上。
四、人参中的维生素及酶
人参中含有维生素B1、维生素B2，烟酸，冷酸，烟栖胺等物质。从含量看，根部高于茎叶和种子，花髙于种子。
五、人参中的挥发油
到目前为止，对人参挥发油的研究，已确定23种化合物的分子量、分子式，并命名了名称。人参挥发油具有镇静作用，大剂量对延髓有麻痹作用。
其中聚乙炔醇类，如人参块醇对金黄葡萄球菌、结核杆菌有较强的抑制作用，B-榄香烯约占人参挥发油的3%，对变异基因细胞（如肿瘤细胞等）的增殖有抑制作用。
六、人参中的微量元素
人参中含有17种以上的元素：钠、钾、铷、镁、钙、锶、钡、错、钼、猛、铁、钴、铜、锌、镧、铯、氯等。
这些元素对人体的健康和保护有不可忽视的作用，是人体内重要物质的原料。如：碘是甲状腺元素的原料，钴是维生素B12的原料，铁、铜、锌、锰、钼是酶和其他活性蛋白质的原料。
这些微量元素是机体所必需的营养元素。缺少这些微量元素的其中一种都会引起生理异常，产生特殊的症状。
七、人参的其他成分
人参中还含有蛋白质、生物碱、抗氧化的麦芽糖、水杨酸和香草酸、抗炎抗菌的人参醇、防腐解热的水杨酖胺、蛋白质合成因子及ATP活性物质，还有烷类、有机酸及酯、甾醇类、吡咯烷酮、黄酮类、胆碱氨。
总之，人参的成分和功效对人体有诸多好处，人参含有人参皂甙、人参多糖、氨基酸、维生素、挥发油和17种以上的微量元素。
作为强身壮体的食材，不仅能提髙整个机体的生理机能，还可以增强机体对各种恶劣条件影响的非特异抵抗力，特别适合美容养护肌肤、抗氧化、抗衰老、调节神经中枢系统和心脏大脑供血，调节人体五脏六腑，提高抵抗力，让我们的身体远离疾病。
