秋天干燥要多喝汤，前面给大家分享过炖鸡汤、炖排骨、炖大骨汤、炖牛肉等等，一些做法和技巧，突然发现还有个最重要的汤忘记和大家说了，没错，就是鱼汤呀，鱼肉的营养可是一点都不亚于鸡鸭排骨呢！
炖鱼汤，最忌讳的就是鱼汤不鲜，反而腥味重，而这一点也正是大家都很难避免的，因为很多人都不知道：无论炖什么鱼汤，这个动作万万不能做！不然炖出来的鱼肉肯定不鲜嫩，鱼肉不鲜而且腥味还重，难以下咽！
无论炖什么鱼汤，这个动作万万不能做！不然鱼肉不鲜嫩，腥味还重
炖鱼汤讲究鱼肉鲜嫩入味，鱼汤鲜香不腥，这样才好喝又好吃，炖得好的鱼汤，看上去呈奶白色，非常有食欲。
今天小编就来分享一招给大家，别看简单，很多人都不知道，所以一直傻傻的做错了：无论你炖的是的是什么鱼汤，炖的过程中，这个动作万万不能做！很多人浑然不知，难怪无论怎么去腥都没用，不仅腥味重鱼肉也不鲜嫩。
相信说出来以后，手机屏幕前的你肯定幡然醒悟：炖鱼汤时，大家都有个习惯，就是为了炖的更快更好，就会习惯性的加上锅盖炖鱼汤，然而这就是大错特错的动作，是炖鱼汤时，最应该忌讳的动作！
炖鱼汤时，尤其是刚开始时，鱼肉冷水下锅后慢慢受热，即便是鱼肉腌制过，锅里也加了姜片、葱段、料酒之类的去腥物，但是鱼肉本身多多少少还是会残留些腥味，而这些腥味就会在炖鱼的过程中慢慢的被蒸发出来，所以若是你在一开始就加锅盖，那么腥味就会在整个锅里循回往返，最终还是在鱼肉里，和鱼汤里，难怪炖好的鱼腥味重！
并且，盖上锅盖后，会使整个锅里的上层温度快速升高，鱼肉被焖在锅里，很容易就被煮的又老又柴了，难怪炖好的鱼肉不鲜嫩。所以烹饪的过程，一直都万万别加锅盖，除了最后收汁时，加盖闷一会儿会让汤汁更浓更白更香，其他时候加盖这个动作都万万不能做。
无论炖什么鱼汤，这个动作万万不能做！不然鱼肉不鲜嫩，腥味还重
