时间过得真快，转眼间中秋佳节快到了，每年的这个节日都是个团圆的日子，一放假，亲戚朋友来相聚，家宴自然少不了，今天小依教大家几道拿手家常菜，朋友们利于空闲时间学一学，过节家人朋友面前露两手，下面和小依一起学学吧！
麻椒葱香鸡块
食材：
鸡腿500克、青椒2个、料酒1勺、胡椒粉半勺、玉米淀粉2勺、花椒半勺、蛋白1只、盐5克、花椒粉一勺、姜丝6克、葱白1把、白糖半勺、小红椒2个、生抽1勺。
做法：
1.把鸡腿洗净切成小块，放在盆中，加入姜丝、葱白备用。花椒放在碗中，浸泡备用，青红椒洗净切成粒备用。
2.鸡块盆中加入盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、料酒搅拌均匀。再加入玉米淀粉专版均匀。放入蛋白抓拌均匀，腌制30分钟备用。
3.锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡块炸至表面定型微黄，捞出备用。油继续升温至8成热，倒入鸡块复炸至表面金黄，捞出控油备用。
4.锅中留油，油热后倒入浸泡好的花椒煸炒出香味，加入青红辣椒粒翻炒出香味，加入炸好的鸡块翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
红烧嫩羊排
食材：
羊排，八角，桂皮，花椒，香叶，枸杞，红枣，冰糖，大葱，生姜，香菜，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，干辣椒
做法：
1、羊排清洗干净，冷水将羊排下锅，大火烧开，2分钟后将羊排捞出，过水洗去浮沫，沥干备用。
2、生姜切片，大葱切段。
3、起油锅，低温小火下花椒爆香，爆香后挑去花椒。
4、依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。
5、将羊排倒入锅中，加入老抽、生抽继续翻炒。
6、加热水没过羊排，放入红枣和枸杞，水开后加点盐调味，搅拌均匀。
7、盖锅盖，转小火焖煮1小时以上。
8、煮好后大火收汁，加入冰糖翻炒均匀。
9、装盘，配上香菜即可。
香酥排骨蒸土豆
食材：
排骨2根；土豆1个；生姜4片；蒜头6瓣；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽半汤匙；蚝油1汤匙；白糖半汤匙；白胡椒粉2g；五香粉1g；淀粉2汤匙；细盐3克（2克撒在土豆上，1克腌制排骨）
做法：
1.排骨浸出血水，排骨精修，把肥肉什么的剪掉。
2.沥干水后，倒到干净的盆里，加1汤勺料酒，2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入盆里，抓拌均匀，静置20分钟。
3.然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。土豆切拇指大的小块备用。
4.排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄，油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
5.成色。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
6.土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
7.把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里，均匀排上油炸排骨。
8.蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。
9.蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁，撒上葱花，出锅。
烹饪技巧
排骨在蒸制过程中，肉里的汁水和油脂会自然渗透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的汤汁里，让土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨则变得细腻绵软，不油不腻。
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