秋葵鸡丁
食材：
鸡胸肉、秋葵、黑胡椒、料酒、淀粉、生抽、橄榄油、盐、辣椒酱
做法：
1、鸡胸肉切成丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，腌20分钟；
2、秋葵洗净，用少许盐在秋葵表面揉搓，去除表面绒毛，秋葵切去蒂部，并切成丁；
3、锅内倒橄榄油加热至五成热，放入腌制好的鸡丁，中火翻炒至变色；
4、加入秋葵丁翻炒。加一茶匙盐。锅中倒入两茶匙生抽；
5、再加一茶匙辣椒酱翻炒均匀即可。
苦瓜焖排骨
食材：
排骨适量；苦瓜1条；葱姜蒜、花椒粒，葱适量；油，盐，生抽，冰糖，鸡精适量；开水适量
做法：
1.排骨洗净凉水入锅，放少许料酒和姜片焯水，煮5分钟去浮末，热水冲洗干净备用。
2.苦瓜去瓤洗净切块，姜蒜切片。
3.锅烧热放油，下几粒冰糖炒糖色，炒至金黄色时下排骨翻炒。
4.放入姜蒜片和花椒粒，加适量生抽和盐炒匀，加入适量开水，水量漫过排骨，盖锅盖中小火焖煮约20分钟。
5.如果怕苦瓜太苦的这时候另起一锅烧开水滴入几滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的这一步骤可以省略。
6.排骨焖的基本差不多了，下入苦瓜一起小火焖煮3至5分钟左右，根据自己口味适当的添加盐或者鸡精。
7.临出锅时放入葱段炒匀，出锅装盘即可。
回锅肉
食材：
五花肉200克；青蒜2棵；花椒20粒左右；姜片7、8片；豆瓣酱2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；盐1小勺；生抽1大勺
做法：
1.先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
2.将煮好的肉晾凉，切成薄片。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
3.将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
4.然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
5.倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
