虽然现在的气温依然高居不下，但前阵子已经立秋了，所以现在是实打实的秋天了，秋天是一个收获的季节，很多人可能只看到莲蓬大量上市，其实莲藕也大量上市了。说到莲藕，这可是一种非常全面的食材，可清炒、可凉拌，还能炖汤，甚至还能做泡菜，而且一种都非常好吃，小编每一种都喜欢吃，所以每年到了这个时候，小编就非常的高兴，因为这个季节的莲藕又新鲜、又不贵，可以敞开肚皮吃。
说到莲藕，在很多人的印象中，莲藕就一种，不管是清炒、炖汤还是凉拌，都使用的是一种莲藕，其实莲藕是有两种的，分别是七孔的和九孔的，七孔的藕片比较粉一点，所以比较适合炖汤，而九孔的就比较清脆一点，适合凉拌和清炒，吃起来有脆脆的感觉，非常的爽口，所以在做凉拌莲藕的时候，一定要记得用九孔的，千万不要选七孔的，否则做出来的凉拌莲藕就没有脆脆的感觉了。
在做凉拌莲藕的时候，有两个点要注意，一是要将皮削掉，很多人在做凉拌莲藕的时候，为了省事，只是将皮清洗干净，没有选择将皮削掉，其实这样是很影响口感以及入味的，二是在做凉拌莲藕的时候，一定要进行焯水，虽然莲藕可以生吃，但是焯水之后的莲藕会更加的入味，而且没有焯水的莲藕会有夹生的感觉。俗话说得好，越是简单的美食越要注意细节，毕竟细节决定了一道美食的成败。
【凉拌莲藕的做法】
第一步：将莲藕清洗干净、削皮，起锅烧水，莲藕冷水下锅，大火烧开，换小火煮10分钟左右，10分钟后捞出快速冷却，这样莲藕才会有脆脆的感觉，莲藕冷却之后将其切成薄片，放入清水中浸泡，这一步不能少，因为莲藕在空气中容易氧化，所以放入清水中浸泡就可以防止莲藕的氧化，在莲藕片浸泡的时候，就可以调制酱汁留。
第二步：将青椒、红椒切段，起锅烧油，放入生姜末炒香，加入青椒、和红椒翻炒，差不多炒熟之后就可以出锅盛入碗中，在碗中加入生抽、蚝油、食盐、香油、花椒油搅拌均匀，将浸泡的莲藕片控干水分，最后将酱汁倒在莲藕片上，搅拌均匀，一道凉拌莲藕就做好了。
以上就是凉拌莲藕的做法了，现在正是莲藕大量上市的季节，天热多吃这道凉拌莲藕，清脆爽口，小编一次做一盘都不够吃。
小贴士：做凉拌莲藕的时候，莲藕的选择很重要，一定要选择九孔的莲藕，这样的莲藕比较清脆爽口，用来凉拌再适合不过了，如果是用的七孔莲藕，焯水之后就会比较粉，这样做出来的凉拌莲藕口感就会很差了。
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