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那么今天小编要为大家带来的美食是什么呢？
其实就是有关于莲菜的一道菜，在开始给大家传授制作方法之前，小编还想问大家一个问题，那就是大家回想一下在以前做莲菜的时候有一个非常令人头疼的问题，那就是雪白的莲菜经过烹饪之后会变成黑色，本来很好看的一盘菜让人的胃口大开，结果经过变色之后就有那么一点点不美观了，瞬间想吃的欲望都降低了，在网上也看过各种各样防止莲菜变黑的方法，其实变黑的原理就是因为莲菜中含有一些特殊的化学物质，经过在烹饪过程中的一些影响就会发生变色，会影响莲菜的颜色。
所以为了大家都能吃到颜色和味道都好的美味，经过筛选，还有小编亲自的实验，为大家带来这一道美味的莲菜，所以准备的食材有莲菜一斤、鲜绿辣椒三个切好备用、生姜大蒜切好备用、柠檬一个，家装常用的调味料若干。
先将莲菜进行去皮处理切成片放在清水中备用，挤入一些柠檬汁进行备用，这是因为柠檬中含有抵抗莲菜变黑的一种特殊物质，也是防止莲菜变黑的第一步，然后在锅里倒入水烧开，烧开后进行最关键的一步，那就是倒入白醋少量，然后将莲菜片放入锅中煮大约一分钟再捞出放入凉水中。到时候就可以在锅中倒油了，等待油已经快熟时加入生姜和大蒜还有辣椒以及藕片再进行大火快速翻炒，再加入醋以及食用盐进行搅拌，就可以出锅啦！
小编以前也经常把盐和醋的顺序放反，出锅的莲藕每次都是黑色，非常影响食欲。大家炒莲藕的时候都是先放什么呢？
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