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莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风，酒后食用可解酒。那么秋季能种莴笋吗？
选品、浸种、催芽
秋莴笋应选择耐热性强、晚熟、不抽苔，对高温长日照不敏感的品种。莴笋属喜冷凉型蔬菜种子4℃开始发芽15℃发芽最快。当温度超过30℃时发芽速度减缓甚至受阻。这是因为莴笋种子为瘦果，有坚厚的果皮和带皮种子，在高温下萌芽，呼吸作用旺盛，进入胚的氧气不足抑制发芽。催芽时应先将种子浸泡12至24小时然后用湿沙纱布包好，放入冰箱，保持温度在 10℃至20℃。也可将种子吊挂在深井里离水面30至40厘米处。催芽期间每天用清水洗种4至5天左右种子露芽可取出播种。
适时播种
早秋莴笋栽培的播期一般在6月至7月，10月以后上市的可适当晚播。一般应根据当地情况，将苗期安排在旬平均气温为25℃至26℃时为宜。长江流域一般8月底播种10月下旬至11月收获。
培育壮苗
秋莴笋出苗难，播种时应适当增加播种量，一般每平方米苗床播种20至25克。苗床土应选择疏松肥沃的壤土，并施腐熟的猪鸡鸭粪为基肥，精细整平土地。如气温较高，播前应浇足水，播后用齿耙浅耙畦面，使种子和土混合并稍压紧，最后盖遮阳网或稻草保湿，必要时每天喷水一次。出苗后揭除覆盖物。苗床可用竹帘或遮阳网覆盖，亦可在棚架下育苗或与小白菜混播形成凉爽湿润的环境小气候。用竹帘遮阳网棚架遮阳的，每天上午8点盖严，下午5点揭开.。温度过高时可往竹帘或遮阳网上喷水降温。苗期要松土除草间苗1至2次。
适当密植
加强肥水管理，苗龄25至30天4至5片真叶时定植，苗龄过长易造成未熟先抽苔。秋莴笋生长快生长期短，可适当密植。一般株行距20至28厘米见方，定植后应勤浇水，活棵后应立即施速效氮肥，接着少浇水、浅中耕，促进根系发展。团棵后，进行第二次追肥以速效氮肥为主，适当配钾肥。当茎部开始膨大时，进行第三次追肥，氮钾肥并用。在收获前15天左右停施追肥。在笋茎膨大期可喷洒，防止莴笋抽苔和提高产量与质量的药剂。
