在这个炎热的夏天，大家吃饭都没啥胃口了，感觉煮了一顿饭可以够吃好几天的，因为压根就没胃口。但是对于小朋友来说，正是长身体的时候，怎么能不吃呢。小编每天呆在家里，吃啥啥都不香。对于很多朋友来说，卤菜是一种方便又美味的食物，不用自己做，买回来，拌着饭就能吃。但是里面难免会添加一些防腐剂之类的，对人的身体有害。而今天小编就带大家制作一款在家就能做好的卤味，方便好吃又健康——腐竹莲藕炒肉片。
莲藕其实是产自印度的，后来流传到中国。藕是莲花下面肥大的地下茎，可以用来食用。大家都知道藕断丝连，莲藕有的吃起来脆脆的，有的是粉粉的，各有各的特色。
腐竹也称腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，具有浓郁的豆香味。腐竹颜色呈黄白色，油光透亮，含有丰富的蛋白质等营养物质，可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，吃起来清香爽口。腐竹是把豆浆加热至煮沸后，经过一段时间的保温，表面形成一层薄薄的膜，挑出之后下垂成枝条状，再经过干燥而成。因为外形类似于竹子，所以叫腐竹。
好了，话不多说，让我们进入这道香辣可口，色泽诱人的腐竹莲藕炒肉片的制作过程吧！
食材准备：
主料：肉片一小碗，一节藕，一小盘腐竹。
辅料：适量的豆瓣酱，及格干辣椒，一根小葱，适量的油和盐。
制作过程：
1.准备好制作所需要的原材料，清洗干净。将藕切成块。
2.肉片中加入适量的盐，淀粉，生抽，料酒一起搅拌均匀，然后腌制一会儿。
3.清水倒入锅中烧开，然后把莲藕，腐竹放进去焯煮，加点盐，煮个两三分钟。
4.热锅凉油，加入豆瓣酱进行煸炒。
5.煸炒出红油后放入腌制好的肉片再进行翻炒。等待翻炒到肉片变色后加入焯过的藕和腐竹进行翻炒。
6.翻炒到上了颜色，加入少许的盐进行调味，然后盛入小钵，再撒一点小葱等。
7.好了，大功告成，美味的卤味就制作好了，是不是看着就很有食欲呢。
小编有技巧：
1. 腐竹和莲藕一定要提前用水焯煮一下，肉片也要提前腌制好。前期准备工作要到位，这样才能更加入味。注意要控制盐的量，不要弄得太咸了。
2. 注意，腐竹不要和蜂蜜，橙子一起吃，这样会影响人体对营养物质的消化吸收。
3. 在挑选莲藕的时候，要选择外皮呈黄褐色的，肉十分肥硕而偏白色的。切好的莲藕不要放在空气中太久，不然容易变黑。
这道自制开胃的腐竹莲藕炒肉片是不是很诱惑你呢，赶紧动起来。试着做一下给家人吃，这样在这个没胃口的夏季，让我们重拾胃口咯。这都荤素搭配的菜，很适合小孩子吃，美味营养还健康，谁能不爱呢。
