木耳菜心
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食材：黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙
做法：
1、木耳提前泡发后洗净切成合适的大小。
2、菜心洗净沥干水分。
3、锅中热油加少许蒜米炒香，然后加入适量热水，加适量的盐烧开水。
4、把菜心放入锅中煮。
5、盖上盖子焖煮一分钟。
6、开盖看菜心变软熟透就盛出来，不要汤。
7、锅中热油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒。
8、待木耳炒香炒熟加少许盐调味。
9、炒好的木耳盖在之前的菜心上面。
10、拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精。
11、加入一勺淀粉，然后加入少许水活开。
12、把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可。
泡椒鸡爪
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食材：鸡爪8只、生姜3片、大葱1小段、花椒20粒、大料1个、桂皮1小块、香叶5片、料酒15g、盐3g、糖2g、泡椒水350g、泡椒70g、小米辣4个、冰糖20g、白醋20g、盐适量
做法：
1、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味， 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
2、鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。
3、剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。
4、锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。
5、锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。
6、捞出泡冷水，5分钟后换一次水。
7、将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。
8、吃时切几根香菜，增加菜的色泽。
清蒸鱼排
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食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油
做法：
1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。
2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油，
4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。
5、出盘撒上葱花即可。
