马铃薯也叫土豆，是全球四大粮食作物之一，它含有大量的淀粉和蛋白质，能够给人体提供能量，而且土豆不管跟什么菜搭配味道都很不错，不会抢主角的味道，也不会寡淡无味。土豆最家常的做法就是酸辣土豆丝，这道菜爽口又开胃，而且在饭店里面这道菜也是非常受欢迎。
酸辣土豆丝非常简单，很多人都会在家制作，但是有些人炒出来的土豆丝味道不入味，口感很差，因为土豆丝最重要的就是什么时间放醋，没有放对，土豆丝就会不入味，口感也很差。一起看看正确的做法吧。
首先把土豆清洗干净，把外皮削掉，然后切成细丝，这样土豆会比较快熟，要用清水浸泡。因为土豆里面含有的淀粉非常多，没有浸泡的话，那么土豆丝就会粘锅，这样炒出来的土豆丝也是黏糊糊的，味道很不好，还有可以防止土豆的氧化，所以要记得先把土豆丝浸泡水。
然后烧开水，把土豆放下去焯水10秒钟就够了，把土豆丝捞起来放近凉水中浸泡，这样冷热交替，可以让土豆变得更脆，更爽口。锅中放入油，把大蒜、葱段和干辣椒放进去爆炒，有香味之后，就把土豆丝放下去炒，记得要用大火，很多人这个时候就开始放醋和调料了，觉得这样土豆才能更入味，但是醋在这个时候不能放，因为直接放在土豆上面会没有味道。
所以我们在炒酸辣土豆丝的时候，应该在放干辣椒的时候，一起把白醋放下去，这样才能把土豆丝炒得均匀，可以确定土豆丝都可以酸辣可口，更加入味。很多人都错了，在土豆丝上面放，所以才会没有味道。
我们炒酸辣土豆丝的时候，应该先把醋放下去，这样土豆丝才能更加入味。
